Receta nº31_ Ensalada tibia de alcachofas con atún

Ensalada tibia de alcachofas con atún

Ingredientes para cuatro personas

• 8 alcachofas medianas
• 500 gr. de patatas
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 200 gr. de atún en conserva
• 4 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pondremos el horno a máxima potencia y asaremos las alcachofas, los tomates, los ajos y la cebolla.
Mientras coceremos las patatas con piel y una cucharada de sal.
Después sacaremos las hojas duras de las alcachofas y las cortaremos colocándolas ya en una vasija o ensaladera.
Las patatas las mondaremos en caliente y las añadiremos.
Los tomates los exprimiremos un poco guardando el jugo en un cuenco pequeño, los cortaremos y también los pondremos.
La cebolla que habrá quedado bien tostada, haremos lo mismo.
Con el jugo del tomate, los ajos, el vinagre y el aceite prepararemos una vinagreta que añadiremos a la ensalada.
Solo falta el atún y salpimentarlo a vuestro gusto

Que aproveche