los fogones del Ángel

aquí os presento una serie de recetas, prácticamente todas son propias a excepción claro está de las mas típicas de nuestra cocina, las cuales son una humilde adaptación a mi manera de cocinar.
cada vez que puedo inserto otra receta para que tengáis suficientes variaciones.
deseo de todo corazón que disfrutéis tanto como yo al hacerlas, y estoy convencido de que así será.
venga animo y ya me diréis como os va.

16 de mayo de 2011

Receta nº172_Codillos de cerdo confitados con brochetas de langostinos picantes




Codillos de cerdo confitados con brochetas de langostinos picantes

Ingredientes para 4 raciones


  • Dos codillos frescos de cerdo partidos por la mitad

  • ½ litro de aceite de oliva

  • 1 ramita de romero

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de pimienta en grano

  • Sal

  • 2 cucharadas de jugo concentrado casero de carne

  • 8 langostinos

  • 1 guindilla picante

  • 100 gramos de fideos de arroz

  • 8 broquetas .

Preparación

Prepararemos un cazo mediano donde quepan los codillos y los cubriremos con el aceite, le añadiremos el romero, los ajos, la pimienta y la sal correspondiente y lo pondremos a fuego muy suave (el aceite tiene que estar a 90 grados centígrados) durante unas dos horas y media aproximadamente.
Limpiaremos los langostinos y los ensartaremos en las brochetas.
Picaremos la guindilla finamente y embadurnaremos con él los langostinos, salpimentándolos también.
Pondremos en un plato los fideos, y rebozaremos en ellos las brochetas para pasar a freírlos en una porción del aceite del confitado.
Sacaremos y escurriremos los codillos colocándolos para servir y los embanderillaremos con las brochetas, los rociaremos con el jugo de carne y ya los podemos servir.

Que aproveche