los fogones del Ángel

aquí os presento una serie de recetas, prácticamente todas son propias a excepción claro está de las mas típicas de nuestra cocina, las cuales son una humilde adaptación a mi manera de cocinar.
cada vez que puedo inserto otra receta para que tengáis suficientes variaciones.
deseo de todo corazón que disfrutéis tanto como yo al hacerlas, y estoy convencido de que así será.
venga animo y ya me diréis como os va.

16 de septiembre de 2013

receta numero 209 cazuela de montaña con conejo y caracoles



cazuela de montaña con conejo y caracoles

ingredientes para cuatro raciones

1/2 conejo
250 gramos de caracoles
1 litro de caldo casero de pollo
100 gramos de alubias blancas cocidas
50 gramos de arroz
1/2 cebolla mediana
2 cucharadas de sofrito casero
laurel
tomillo
ajos
guindilla
pimienta
sal
aceite de oliva

preparación

en primer lugar lavaremos bien los caracoles y los colocaremos en una cazuela con agua fresca poniéndola a fuego muy suave con el fin de engañarlos para que salgan un poco de su cascarón.
una vez hecho esto los volveremos a lavar unas tres veces mas hasta que salgan bien limpios.
los volveremos a colocar en la cazuela con un poco de agua, sal, pimienta, pimentón ,cebolla, laurel, ajo, tomillo y un poco de aceite de oliva.
los coceremos a fuego lento unos veinte minutos .
en otra cazuela pondremos un poco de aceite y le añadiremos el conejo bien troceado, sazonándolo con sal y pimienta.
cuando esté dorado le añadiremos el sofrito casero, los caracoles con un poco del jugo de la cocción, el caldo de pollo, y dejaremos que arranque ha hervir.
en ese momento le añadiremos el arroz y a los 10 minutos las alubias.
lo dejaremos hervir unos 2 minutos y ya podemos apagar el fuego dejándolo reposar unos 10 minutos antes de servir.
que aproveche