Receta nº28_ Verduras confitadas

Verduras confitadas

Ingredientes para ocho personas

• 1/2 Kg de alcachofas
• 200 gr. de zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 200 gr. de coliflor
• 8 patatas baby
• 200 gr. de judias verdes
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vinagre
• Agua
• Sal
• 1/2 vaso de aceite de oliva.

Preparación

Pondremos unos dos litros de agua a hervir, junto con el vinagre, y un poco de sal.
Mientras limpiaremos toda la verdura y las patatas, y cuando arranque a hervir, las echaremos a la olla.
Tienen que hervir unos quinze minutos.
Tendremos un tarro de cristal y un vol lo suficientemente grande para las verduras, que previamente habremos esterilizado en el horno a unos ciento veinte grados durante quinze minutos.
En el vol pondremos los ajos a laminas junto con el laurel, y el aceite.
Cuando esté la verdura la escurriremos bien y la añadiremos al vol, lo mezclaremos bien y rapidamente llenaremos el tarro, y lo acabaremos de cubrir con el caldo de la coción.
Tiene que quedar lo maximo lleno posible.
Lo taparemos bien y ya está.

Que aproveche