Receta nº67_ Ensalada de verano con pasta

Ensalada de verano con pasta

Ingredientes para cuatro raciones

• 250 gramos de pasta para ensalada
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolleta tierna
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 tomates
• 1 lata de atún
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• ½ cucharadita de azúcar.

Preparación

Coceremos la pasta y la escurriremos sin pasarla por agua y la extenderemos para que se enfríe.
Guardaremos un poco de agua de la cocción y añadiremos a la pasta 2 cucharadas soperas cuando esta esté fría removiéndola bien para que se suelte.
El pimiento y la cebolleta lo trocearemos bien y lo pondremos a macerar con un poco de sal, pimienta, azúcar, y vinagre (mas o menos media hora).
Pondremos la pasta, los tomates troceados, el atún, los huevos y la maceración escurrida y lo pondremos al punto de sal, pimienta, vinagre y aceite que nos gústelo revolveremos bien y listo.


Que aproveche