los fogones del Ángel

aquí os presento una serie de recetas, prácticamente todas son propias a excepción claro está de las mas típicas de nuestra cocina, las cuales son una humilde adaptación a mi manera de cocinar.
cada vez que puedo inserto otra receta para que tengáis suficientes variaciones.
deseo de todo corazón que disfrutéis tanto como yo al hacerlas, y estoy convencido de que así será.
venga animo y ya me diréis como os va.

17 de abril de 2010

Receta nº66_ Patatas con bacalao

Patatas con bacalao

Ingredientes para cuatro raciones

  • 800 gramos de patatas peladas y troceadas
  • 200 gramos de bacalao seco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 hoja de laurel
  • Unos cuantos brotes de hinojo fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua mineral

Preparación

Pondremos el bacalao desmigado en remojo, y le iremos cambiando el agua cada 10 minutos procurando no poner agua en exceso pues podría diluir un poco el sabor.
Le haremos un total de seis cambios.
Pondremos aceite en una cazuela honda, freiremos los ajos y los apartaremos.
En ese aceite pocharemos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
En ese punto añadiremos las patatas y el agua hasta que queden ligeramente cubiertas.
Lo tendremos cociendo a fuego suave durante unos diez minutos, y le añadiremos el bacalao escurrido.
Cinco minutos mas y ya le podemos añadir una picada hecha con los ajos y el hinojo y ya está.

Que aproveche

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