Receta nº94_ Arroz pilaf con verduras al horno

Arroz pilaf con verduras al horno

Ingredientes para cuatro raciones

• 200 gramos de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 400 centímetros cúbicos de agua mineral
• 6 espárragos tiernos
• 4 alcachofas
• 1 calabacín
• 8 ajos tiernos
• 100 gramos de setas frescas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 3 cebolletas tiernas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela pequeña con tapa, pondremos unas 3 cucharadas de aceite, le añadiremos los dientes de ajo en lonchas finas, la hoja de laurel y un poco de sal.
Lo rehogaremos, le añadiremos el arroz mareándolo un poco y después el agua que tiene que estar hirviendo, le daremos un par de vueltas, lo taparemos y bajaremos el fuego al mínimo, y lo tendremos unos 10 minutos cociendo y apagaremos el fuego.
Picaremos bien finas todas las verduras, y las pondremos en la bandeja del horno, añadiéndole unas 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta, mezclándolo todo bien.
Pondremos el horno a 200 grados y la pondremos a asar durante más o menos media hora.
Sacaremos la bandeja del horno y le añadiremos el arroz mezclándolo bien y ya lo podemos servir.

Que aproveche