Receta nº77_ Paella de alcachofas con butifarra

Paella de alcachofas con butifarra

Ingredientes para cuatro raciones

• 400 gramos de alcachofas
• 2 butifarras
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo vegetal
• 6 cucharadas de salsa de tomate casero
• 1 sobre de azafrán
• 3 ramitas de perejil
• 300 gramos de arroz
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Primero freiremos los ajos, quedando bien dorados, y los pondremos aparte.
Saltearemos las butifarras en rodajas y las reservaremos, en ese aceite, pocharemos la cebolla que habremos cortado bien fina.
Cuando empiece a estar dorada le añadiremos las alcachofas cortadas bien pequeñas, y al cavo de unos minutos el tomate.
Le daremos un par de vueltas y le añadiremos las butifarras, los ajos majados en el mortero y el arroz.
Lo marearemos un poco y le echaremos el caldo bien caliente junto con el azafrán.
Lo coceremos a fuego medio durante 14 minutos y lo dejaremos reposar sin tocarlo 10 minutos, y listo

Que aproveche