los fogones del Ángel

aquí os presento una serie de recetas, prácticamente todas son propias a excepción claro está de las mas típicas de nuestra cocina, las cuales son una humilde adaptación a mi manera de cocinar.
cada vez que puedo inserto otra receta para que tengáis suficientes variaciones.
deseo de todo corazón que disfrutéis tanto como yo al hacerlas, y estoy convencido de que así será.
venga animo y ya me diréis como os va.

25 de marzo de 2010

Receta nº50_ Croquetas de pollo y jamón

Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes para cuatro personas

  • 150 gramos de pollo deshuesado que haya sido previamente asado
  • 50 gramos de jamón
  • 100 gramos de cebolla rallada
  • Sal
  • pimienta
  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • Medio litro de leche.

Para el rebozado:

  • Dos huevos crudos
  • 100 gramos de pan rallado.

Preparación

Cortaremos o rallaremos bien la cebolla y la pondremos a dorar con el aceite.
Cuando esté dorada y transparente, le añadiremos el pollo y el jamón bien menudo y le daremos unas cuantas vueltas.
Cuando esté rehogado echaremos la harina y la iremos trabajando en caliente sin aflojar el fuego.
En ese momento tendremos la leche bien caliente, y la añadiremos al roux, que acabamos de preparar y utilizando una cuchara de madera o similar lo iremos trabajando hasta que empiece a despegarse de la cazuela.
En ese punto rápidamente lo apartaremos del fuego y lo extenderemos en una bandeja con el fin de enfriarlo lo mas rápidamente posible.
Cuando esté frío lo dividiremos en porciones dándoles una forma ovalada y después pasarlas primero por huevo batido y después por el pan rallado.
Y ya las podéis freír.


Que aproveche

2 comentarios:

Noemí dijo...

Qui no las ha tastat no sap el que es perd!!! Estan boníssimes!!

Alex dijo...

Ai deu meu! Quines croquetes més bones, Esplèndides, Exquisites, francament, les millors que he tastat mai. Felicitats Àngel, has aconseguit que encara m'agradin més les croquetes i en especial les teves, aixi que ja saps cada cop que facis croquetes, recorda'm-ho!

Att: Àlex ( el nen de la Creu Roja)