Merluza del cantábrico a la llauna con patatas ana

Ingredientes para 4 raciones

• Una merluza fresca de un kilo aproximadamente


• 2 cebollas


• 4 patatas medianas


• 6 dientes de ajo


• Un poco de perejil


• 2 cucharadas de sofrito casero


• 1 manojito de hiervas para el fume (apio, laurel, tomillo, zanahoria, perejil, cebollino)


• 2 cucharaditas de pimentón dulce


• Aceite de oliva


• Harina


• Un vaso de agua


• Sal


• Pimienta.

Preparación

Limpiaremos y filetearemos la merluza, cortándola después en ocho porciones.
Con las espinas, las hierbas, el sofrito, y un poco de pimentón haremos un poco de fume de pescado.
Salpimentaremos la merluza y la freiremos reservándola en una bandeja.
Prepararemos la bandeja de horno y le colocaremos la cebolla cortada en juliana, rociándola con un poco de aceite de haber frito la merluza.
Tendremos el horno a 200 grados y tendremos la bandeja dentro unos 20 minutos.
Mientras prepararemos las patatas y también las cortaremos en juliana y las colocaremos encima de la cebolla y un poco mas de aceite, teniéndolo unos 20 minutos más.
Separaremos la mitad de las patatas y la cebolla.
En la mitad que hayamos sacado le mezclaremos ajo y perejil.
En la bandeja colocaremos la merluza y una cucharadita de pimentón, y encima la mezcla de patatas, cebolla, ajo y perejil.
Lo rociaremos con un vaso de fume y lo tendremos unos 5 minutos en el horno y listo.

Que aproveche