Receta nº134_Pies de cerdo a la milanesa

Pies de cerdo a la milanesa



Ingredientes para cuatro personas

• 4 pies de cerdo crudos
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 2 tronquitos de apio
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 vaso de vino rosado
• ½ cebolla
• Unos cuantos granos de pimienta negra
• Sal
• Pan rallado
• 4 cucharadas de harina
• 2 huevos crudos
• Aceite de oliva.
  
  

Preparación



Pondremos los pies en una olla con agua fría, y los pondremos al fuego hasta que se caliente un poco el agua, entonces los lavaremos bien, y los pondremos de nuevo al fuego con agua, un poco de sal y el resto de los ingredientes excepto de los huevos, la harina, y el pan rallado.
Los tendremos cociendo a fuego lento unas tres horas, pasado las cuales los dejaremos enfriar hasta que los podamos tocar.
En ese momento les sacaremos todos los huesos, e iremos colocando toda la carne un un molde alargado.
Colocaremos el recipiente en el frigorífico, y cuando esté bien frío, lo desmoldaremos y cortaremos en rodajas.
Lo pasaremos por harina, huevo batido y después por pan rallado, y ya los podemos freír.



Que aproveche