receta numero 202 croissants tipo brioche

ingredientes

1 kilo de harina de fuerza

1/2 kilo mantequilla

20 gramos de levadura seca de panadero

100 gramos de azúcar para la masa

300 gramos de azúcar para glasear

2 cucharadas de postre de azúcar de vainilla

1/2 cucharadita de café de sal

600 centímetros cúbicos de leche entera 

una tableta de chocolate 

3 huevos enteros

preparación

pondremos la harina junto con el azúcar  la vainilla, la sal, la mantequilla, y la levadura en un cuenco lo suficientemente grande para poder trabajar la masa.

lo iremos trabajando con las manos hasta conseguir el efecto arroz el cual ya lo veremos porque queda a trocitos muy pequeños.

seguidamente le añadiremos la leche y lo trabajaremos un poco con el fin de conseguir una buena amalgamación.

lo cubriremos con papel film y lo colocaremos en el frigorífico unas dos horas.

pasado ese tiempo enharinaremos la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo iremos estirando la masa hasta un grosor de unos 4 milímetros.

en ese momento haremos los cortes que consideremos necesarios para hacer los croissants.

generalmente son unos triángulos de unos 15 centímetros de altos y unos 10 centímetros de base .

los de chocolate son rectángulos de 10 centímetros de largo por unos 5 centímetros de ancho.

prepararemos una bandeja con papel sulfurizado y los iremos colocando.

los dejaremos tapados con un fino paño húmedo durante una hora y media dependiendo de la temperatura ambiental (tienen que aumentar el doble de su tamaño) y seguidamente los pintaremos con huevo batido y los introduciremos en el horno el cual tiene que estar a unos 225 grados celsius.

en unos 20 minutos mas o menos ya estarán listos y los pintaremos con un almíbar denso que habremos hecho con el resto del azúcar.

que aproveche