Receta nº153_ Jamoncitos de pollo con langostinos y alcachofas

Jamoncitos de pollo con langostinos y alcachofas

Ingredientes para 4 raciones

• 8 jamoncitos de pollo
• 4 langostinos grandes tipo gambón
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanaditas de pan
• 1 manojito de perejil
• 6 almendras tostadas
• 1 pizca de pimentón
• ½ copita pequeña de brandy
• 1 vaso de fumet de pescado
• 4 cucharadas de salsa de tomate casero
• 4 alcachofas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Primero salpimentaremos los jamoncitos y los langostinos.
Empezaremos friendo los ajos y el pan reservándolo para hacer la picada.
Iremos dorando los jamoncitos colocándolos después en una bandeja de horno.
Cuando los tengamos todos, pondremos la bandeja en horno a unos 200 grados durante 20 minutos.
Seguiremos mientras salteando un poco los langostinos en el mismo aceite.
Añadiremos después las alcachofas limpias y troceadas, dándole unas cuantas vueltas en la misma sartén y las reservaremos.
Pasaremos a hacer el sofrito con la cebolla y la salsa de tomate casero.
Le añadiremos el pimentón y apagaremos el fuego.
Sacaremos los jamoncitos del horno, le añadiremos, 2 terceras partes del fumet, el brandy, los langostinos y el sofrito, lo taparemos con papel de plata, y lo volveremos a colocar en el horno 10 minutos más.
Prepararemos la picada con el pan frito, las almendras y los ajos.
Le añadiremos el fumet restante, lo mezclaremos pasándolo después por encima del pollo dejándolo 2 minutos mas en el horno.
Sacaremos la bandeja del horno, lo rociaremos con el perejil picado y listo.

Que aproveche