Receta nº91_ Crema de habas de temporada con virutas de jamón

Crema de habas de temporada con virutas de jamón

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 kilo de habas tiernas con vaina
• 200 gramos de cebolla cortada
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 hojas de menta fresca
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• 100 gramos de virutas de jamón

Preparación

Escaldaremos las vainas en agua hirviendo durante 2 minutos y las escurriremos.
Las desgranaremos y las apartaremos.
En una olla mediana rehogaremos la cebolla hasta que empiece a dorar.
Entonces le añadiremos las habas y el caldo de pollo.
Cuando arranque a hervir le añadiremos la menta, la sal y la pimienta y apagaremos el fuego.
Lo trituraremos y lo pasaremos por el chino o el pasapurés.
Y ya lo podemos servir acompañado con las virutas de jamón.

Que aproveche