Receta nº195_ Conejo asado con caracoles

Conejo asado con caracoles

Ingredientes para 4 personas

• 1 conejo de un kilo aproximadamente
• 400 gramos de caracoles frescos
• 1 cebolla mediana
• 3 tomates maduros
• ½ cabeza de ajos
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 vaso de vino tinto
• Sal
• Pimienta 
• Aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar lavaremos bien los caracoles en agua fresca procurando que no haya ninguno en mal estado.

Los pondremos en un cazo con agua fría y los arrimaremos al fuego lo menos fuerte posible, los taparemos y antes de que empiecen a hervir los volveremos a lavar bien con agua fresca y procederemos a su cocción final poniéndolos de nuevo en el cazo cubiertos ligeramente de agua y añadiéndoles el tomillo, el pimentón, dos dientes de ajo, el laurel y un poco de sal y pimienta.

Tienen que cocer a fuego suave unos quince minutos.

El conejo lo trocearemos y lo colocaremos en una fuente de asar junto con los ajos restantes, los tomates, la cebolla troceada, sal pimienta, aceite de oliva, medio vaso de agua, y medio vaso de vino.

Lo amalgaremos un poco y lo introduciremos en el horno a unos 180 grados.

Lo tendremos una hora aproximadamente y le acabaremos de añadir el vino y los caracoles escurridos, teniéndolos otra vez en el horno unos cinco minutos más.

Le añadiremos un poco del jugo de la cocción de los caracoles y dos minutos mas y listo


Que aproveche

Receta nº194_Albóndigas de cordero a la Catalana

Albóndigas de cordero a la catalana

Ingredientes para 4 personas

• 250 gramos de carne de cordero, a poder ser que sea del cuello
• 2 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de leche
• 1 huevo
• Un poco de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de brandy
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 12 almendras crudas
• Sal
• Pimienta
• 100 gramos de cebolla limpia
• 1 vaso de vino rosado
• Una pizca de tomillo
• 8 cucharadas de un buen sofrito casero.

Preparación

Picaremos la carne junto con el pan, las almendras, el perejil y el diente de ajo.

Le añadiremos la leche, el brandy, sal y pimienta.

Lo mezclaremos bien y haremos las albóndigas ayudándonos con un par de cucharas.

Pondremos el aceite a calentar e iremos dorando las albóndigas pasándolas a la cazuela definitiva.

En el aceite que quede en la sartén el cual habremos colado, le añadiremos la cebolla cortada finamente, el tomillo y un poco de sal y pimienta.

Lo mantendremos a fuego medio hasta que quede bien dorado y en ese punto le añadiremos el sofrito, el vino rosado, y las albóndigas.

Dejaremos que cueza a fuego lento unos quince minutos y listo.

Que aproveche

Receta nº193_Pan natural al horno de leña

Pan natural al horno de leña

Ingredientes para 2 panes de ½ kilo

• 500 gramos de harina de fuerza
• 12 gramos de levadura fresca de panadero
• 300 gramos de agua tibia
• 10 gramos de sal
• 5 gramos de azúcar.

Preparación

En un cuenco mezclaremos el agua, la sal, la levadura y el azúcar.

Le añadiremos toda la harina de golpe y empezaremos a amasar con las manos hasta que veamos que se desenganche un poco del cuenco.

Lo pasaremos a la mesa y la iremos amasando unos tres minutos, dejándola reposar unos cinco minutos y volveremos a amasar tres minutos más, dejándola reposar cinco minutos mas.

Si vemos que la masa ya está elástica la dividiremos en dos partes dándoles forma de bolas.

Las colocaremos en un papel sulfurizado enharinándolas un poco.

Las dejaremos fermentar durante un par de horas.

En ese punto le daremos unos cortes no muy profundos y lo introduciremos en el horno a unos 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.

Tenemos que tener en cuenta que para que suba bien en el horno tiene que haber un poco de humedad en el.

10 minutos antes de poner el pan colocaremos una bandeja en la parte inferior del horno con un poco de agua.

Que aproveche

Receta nº192_Hamburguesa de Verduras

Hamburguesa de verduras

Ingredientes para 4 personas

• 100 gramos de cebolla picada
• 200 gramos de lentejas crudas
• 180 gramos de arroz crudo
• 300 gramos de setas variadas
• 3 zanahorias
• 250 gramos de alcachofas limpias
• 1 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 1 manojito de perejil
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 100 gramos de tofu fresco

Preparación

Coceremos por separado las lentejas y el arroz.

Cuando estén cocidas escurriremos y mezclaremos cada mitad de ambos con la otra mitad, triturando posteriormente una de las partes resultantes.

Lo dejaremos enfriar.

Saltearemos por orden, primero la cebolla, la zanahoria y las alcachofas.

Las berenjenas las asaremos sacando posteriormente la carne.

Una vez cocidas todas las verduras las trituraremos.

Lo mezclaremos todo y lo aliñaremos con la sal, la pimienta, los ajos, el perejil, el tofu y la soja.

Le daremos forma de hamburguesas y las pondremos a enfriar hasta el momento de asarlas.


Que aproveche

Receta nº191_Rosquillos modernos de Almería

Rosquillos modernos de Almería

Ingredientes para 4 personas

• 250 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de anís en grano
• 75 gramos de aceite de oliva virgen
• 5 gramos de sal
• 125 gramos de azúcar
• 125 c.c. de agua.

Preparación

En un cuenco colocaremos el agua, el aceite, la sal, una cucharadita de azúcar, la levadura, el anís en grano y toda la harina, lo envolveremos todo bien y lo amasaremos durante unos cinco minutos, pasándolo seguidamente a otro recipiente que sea un poco más grande que la masa resultante.

Lo taparemos con papel film y lo introduciremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Sacaremos la masa del frigorífico y procederemos a estirarla con el rodillo.

Haremos unas tiras más o menos de la medida del dedo meñique y de un palmo de largas.

Prepararemos una bandeja de horno con papel vegetal.

Iremos enrollando las tiras como si fuesen ensaimadas, y las iremos colocando sobre el papel de la bandeja.

Dejaremos la bandeja reposar más o menos dos horas en un lugar cálido pero no ventilado, a poder ser en una fermentadora a unos 20 grados más o menos.

Pasado ese tiempo pulverizaremos agua templada encima de los rosquillos y los espolvorearemos con azúcar, metiéndolos seguidamente al horno a unos 180 grados centígrados hasta que los veamos dorados.

Que aproveche

Receta nº190_Supremas de merluza a la cerveza

Supremas de merluza a la cerveza

Ingredientes para 4 personas

• 1 merluza aproximadamente de un kilo
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 vaso de cerveza
• ½ vaso de fumé de pescado
• Sal
• Pimienta 
• Aceite de oliva.

Preparación

  

En primer lugar tomaremos la merluza y con sumo cuidado la des espinaremos dividiéndola después en cuatro u ocho porciones los dos filetes que habremos conseguido.

Majaremos los ajos añadiéndoles después un poco de agua, sal, y pimienta.

Amelgaremos con el majado las supremas y las reservaremos en el frigorífico mas o menos una hora con el fin de que vaya macerando.

Las dos patatas las haremos al gusto de cada uno, pueden ser asadas, hervidas o fritas.

Prepararemos el horno a unos 200 grados.

Colocaremos en la bandeja de asar las supremas y le añadiremos la cerveza y un poco de aceite de oliva.

La tendremos en el horno unos 10 minutos y las sacaremos colocándolas en otra bandeja.

Volveremos a colocar en el horno la primera bandeja con el jugo de asar las supremas y haremos una reducción añadiéndole también el fumé de pescado (hasta que quede ¼ del total del liquido).

Rociaremos las supremas con el jugo conseguido y un poco de perejil.

Le añadiremos las patatas y listo.

Que aproveche

Receta nº189_Calabacín de bola relleno

Calabacín de bola relleno

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines de ración
• ½ cuarto de pollo
• 50 gramos de carne magra de cerdo
• 50 gramos de carne tierna de ternera
• ½ cebolla mediana
• 4 cucharadas de vino tinto
• 1 cucharadita de brandy
• 1 vaso de leche
• 30 gramos de harina
• 10 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada rallada
• Aceite de oliva.

Preparación

Para hacer el relleno, brasearemos en una cazuela las carnes con un poco de aceite de oliva, procurando empezar por la ternera, seguido del cerdo, y después el pollo.
Cuando la carne empiece a dorar le añadiremos la cebolla y el vino tinto, dejándolo confitar a fuego medio durante más o menos media hora.
Le añadiremos la mitad de la leche y 20 gramos de harina, junto con un poco de sal y pimienta.
Lo iremos moviendo con la espátula y cuando empiece a hervir le añadiremos el brandy y un poco de nuez moscada, y pasaremos a triturarlo.
Tomaremos el medio vaso de leche que queda, y con 10 gramos de harina junto con 10 gramos de mantequilla y un poco de sal, pimienta y nuez moscada haremos una salsa bechamel en la manera tradicional.
Los calabacines los coceremos enteros en agua con sal durante más o menos 7 minutos y los pondremos a enfriar bien escurridos.
Para vaciarlos procederemos a cortar la parte superior reservándolas, y con ayuda de un sacabocados o una cucharilla los iremos vaciando guardando las bolitas para decorar.
Los rellenaremos con la carne y los naparemos levemente con la bechamel, colocándole encima el sombrero.
Antes de servirlos les daremos un golpe de horno y listo.

Que aproveche

Receta nº 188_Pollo a la americana

Pollo a la americana

Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo de 1200 gramos aproximadamente
•  4 tomates maduros
• 1 chile
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• 4 dientes de ajo
• unas ramitas de perejil
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Agua.

Preparación

En primer lugar limpiaremos y trocearemos el pollo.
Rallaremos el tomate maduro y le añadiremos el perejil picado, el ajo troceado finamente, el pimentón, la pimienta, el orégano, el chile también bien picado, el aceite y la sal correspondiente.
Lo revolveremos todo y le añadiremos el pollo con el fin de que se embadurne bien.
Lo dejaremos macerar más o menos una hora.
Encenderemos el horno al máximo, y necesitamos dos parrillas.
En la de abajo colocaremos una bandeja de asar con agua por la mitad.
Y en la de arriba colocaremos el pollo simplemente encima de la parrilla.
A medida que se vaya cocinando la grasa sobrante irá cayendo en la bandeja con agua.
Este proceso tarda más o menos una hora y media.
Al cavo de este tiempo procederemos a sacar el pollo y colocándolo en una bandeja de asar limpia y le añadiremos el adobo que nos haya quedado de antes de asarlo.
Lo tendremos más o menos 8 minutos en el horno a media potencia y listo.

Que aproveche

Receta nº187_Canelones de verduras

Canelones de verduras

Ingredientes para 4 personas

• 12 placas de canelones
• 2 alcachofas medianas
• 1 zanahori
• 150 gramos de setas variadas
• 1 cebolla
• 150 gramos de espinacas frescas
• 20 gramos de perejil fresco
• Una ramita de apio
• 125 gramos de harina
• 25 gramos de mantequilla
• ½ litro de leche
• Un poco de queso rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca molida 
• Nuez moscada.

Preparación

Empezaremos colocando el aceite en una cazuela e incorporar la cebolla troceada.
Cuando empiece a dorar le añadiremos la zanahoria junto con las setas.
Cuando vuelva a empezar a dorar le tocará el turno a las alcachofas y las espinacas seguido del perejil y el apio.
Lo salpimentaremos y le añadiremos 100 gramos de harina.
Lo moveremos un poco tapándolo seguidamente y lo tendremos a fuego muy lento unos 10 minutos.
Lo pasaremos todo por la picadora y lo reservaremos.
Con el medio litro de leche, los 25 gramos de harina y los 25 gramos de mantequilla junto con sal, pimienta y nuez moscada rallada haremos salsa bechamel de la forma tradicional.
Coceremos las placas durante unos 13 minutos en abundante agua con sal y las pasaremos a refrescar y escurrir.
Extenderemos las placas y las rellenaremos con la verdura.
Colocaremos los canelones en una bandeja de horno napandolos seguidamente con la bechamel junto con un poco de queso rallado encima y procederemos al gratinado en el horno y listo.

Que aproveche

Receta nº186_Caldereta de patatas con callos

Caldereta de patatas con callos

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• ½ guindilla picante
• 50 gramos de chorizo
• 1 rodaja gruesa de panceta curad
• 4 cucharadas de sofrito casero
• ½ litro de caldo de cocid
• 250 gramos de callos de ternera de los que se llaman naturales
• 3 rodajitas de pan
• 1 cucharada de almendras tostadas
• 1 manojito de perejil
• 1 pizca de pimentón ahumado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Preparación

Prepararemos dos cazuelas pequeñas
En la primera pondremos un poco de aceite, y una de las dos cebollas bien picadas.
Cuando tengamos la cebolla dorada pondremos la guindilla, el chorizo, la panceta, el pimentón, dándole unas cuantas vueltas, añadiéndole seguidamente, el sofrito y los callos.
La tendremos a fuego lento unos minutos y apagaremos el fuego.
En la segunda cazuela pondremos también un poco de aceite, en el cual doraremos los dientes de ajoy el pan.
Lo reservaremos y en aceite le añadiremos la cebolla cortada finamente.
Lo tendremos a fuego medio hasta que esté bien dorada,.
Le añadiremos en ese punto las patatas troceadas y el caldo.
Cuando las patatas estén casi cocidas le añadiremos los callos, dejándolo cocer más o menos 10 minutos.
Mientras prepararemos un majado con los ajos, el pan, las almendras y el perejil añadiéndolo a la caldereta y listo.

Que aproveche

Receta nº185_Pollo asado con uvas

Pollo asado con uvas

Ingredientes para 4 personas

• 1 Pollo de 1,200 gramos aproximadamente
• 1 Cebolla grande
• 1 Racimo mediano de uvas dulces
• 1 Ramita de tomillo
• 1 Vaso grande de cerveza
• Sal
• Pimienta
• 1 Cucharada de vinagre
• Una pizca de azúcar
• 4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Prepararemos el horno a unos 180 grados.
Salpimentaremos el pollo y lo colocaremos en la bandeja de asar junto con la cerveza, el tomillo, las uvas, y un poco de aceite.
Lo pondremos en el horno durante una hora y media más o menos.
Mientras confitaremos la cebolla junto con el azúcar y el vinagre salpimentándolo también un poco.
Para confitar la cebolla primero pondremos el fuego bien fuerte e iremos reduciendo la potencia a medida que se le vaya reduciendo el jugo (se tarda mas o menos una hora).
Cuando esté el pollo bien dorado le añadiremos la cebolla y lo tendremos un par mas de minutos en el horno y listo.

Que aproveche

Receta nº184_ Cordero al estilo pastor

Cordero al estilo pastor

  

Ingredientes para 4 raciones

• 1 paletilla de cordero de unos
• 1100 gramos cortada a trozos
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas medianas
• 4 tiras de panceta curada
• 100 gramos de jamon
• ½ vaso de vino rosado
• 1 vaso de agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 

Preparación
Prepararemos el horno a unos 180 grados, y colocaremos el cordero en la bandeja de asar, junto con el agua en el fondo, lo salpimentaremos y lo rociaremos con un poco de aceite de oliva y al horno (más o menos una hora).
Mientras en una cazuela doraremos la panceta, y cuando esté medio dorada le añadiremos la cebolla cortada en juliana, junto con los ajos y el laurel.

No aflojaremos el fuego, conviene que vaya fuerte pero sin pasarnos. 

Cuando esté todo mas o menos dorado le añadiremos el vino y lo taparemos con su tapa correspondiente y sin aflojar el fuego lo tendremos más o menos un minuto y listo (en ese punto le añadiremos el jamón)
Las patatas que forman parte de este asado las freiremos aparte con el fin de que queden enteras.
Cuando tengamos el cordero bien asado le añadiremos por encima todo el sofrito anterior junto con las patatas.
Lo pondremos a punto de sal y listo.

Que aproveche

Receta nº 183_Albóndigas de merluza con langostinos

Albóndigas de merluza con langostinos


Ingredientes para 4 raciones

• 1 merluza fresca de unos 800 gramos
• 12 langostinos medianos
• 1 huevo
• 1 manojo pequeño de perejil
• 8 cucharadas de leche
• 4 rebanadas pequeñas de pan
• 1 cebolla mediana
• 4 cucharadas de sofrito casero
• ½ vaso de fumé de pescado
• Sal
• Pimienta 
• Aceite de oliva.

Preparación

Filetearemos la merluza y pelaremos los langostinos reservando las cascaras de estos y con las espinas de la merluza podemos hacer el fumé. (Receta en las recetas del Ángel –fumé de pescado-)
Picaremos finamente la merluza y los langostinos y lo amelgaremos con el perejil, la leche, el huevo, el pan también picado y un poco de sal y pimienta.
Formaremos unas bolas y las iremos dorando colocándolas en un plato aparte.
En el aceite que nos haya quedado decantándolo un poco para que no haya demasiado doraremos la cebolla, y cuando esté bien confitada le añadiremos el sofrito y el fumé.
En ese punto le añadiremos las albóndigas, cocinándolas suavemente unos cinco minutos y listo,

Que aproveche

Receta nº179_ Timbal de marisco

Timbal de marisco

Ingredientes para 4 raciones

• 1 suprema de merluza limpia de espinas de unos 250 gramos


• 8 langostinos


• 1 cola de rape de 250 gramos


• 4 huevos de codorniz


• ½ vasito de jugo de remolacha


• 3 dientes de ajo tostados


• 1 hoja de laurel


• 1 pimiento rojo mediano asado


• 2 cebolletas tiernas


• 1 lechuga


• 3 cucharadas de vinagre de jerez


• 2 cucharadas de crema de módena


• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen


• Sal


• Pimienta

Preparación

Pondremos al fuego una olla pequeña con agua, sal y la hoja de laurel. Coceremos primero el rape, después la merluza y por ultimo los langostinos.
Dejaremos que se enfríe el pescado en la misma agua y lo desmenuzaremos después.
Con los ajos haremos un majado y le añadiremos las cebolletas cortadas en trozos pequeños, el pimiento asado cortado como la cebolleta, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.
Lo amalgaremos bien, y lo dejaremos reposar 1 hora en la nevera tapado con papel film.
Pasado es tiempo lo mezclaremos con el pescado, y ya podemos montar el timbal con ayuda a poder ser de un molde.
Primero la lechuga, después directamente el salpicón, y después lo adornaremos con el huevo de codorniz que tendremos previamente cocidos, y sumergidos en el jugo de remolacha.
Por encima un poco de crema de módena y ya lo tenéis.

Que aproveche

Cerrado por Vacaciones :)

Receta nº177_Arroz Pilaf a la marinera

Arroz Pilaf a la marinera

Ingredientes para 4 raciones

• 500 gramos de chipirones frescos


• 200 gramos de cebolla


• 8 cucharadas de salsa de tomate caser


• 2 dientes de ajo


• 600 cc de fume de pescado


• 300 gramos de arroz


• Aceite de oliva


• Sal


• Pimienta.

Preparación

En una cazuela pequeña haremos un buen sofrito con la cebolla y la salsa de tomate,
En una sartén saltearemos los chipirones hasta que estén dorados y le añadiremos sal, pimienta y los dientes de ajo bien picados, mezclándolo después con el sofrito.
Para hacer el arroz pilaf tendremos el fume bien caliente en una cazuela y en otra colocaremos el arroz y un poco de aceite y le daremos unas cuantas vueltas al fuego, añadiéndole enseguida el fume llevándolo a ebullición.
Lo taparemos y bajaremos el fuego al mínimo, cociéndolo durante unos 11 minutos y apagaremos el fuego para que repose.
Y ya lo podemos servir como mejor nos guste.

Que aproveche

Receta nº 176_ Timbal de San Lorenzo

Timbal de San Lorenzo

Ingredientes para 4 raciones

• 200 gramos de bacalao en salazón


• 1 lechuga romana


• 1 pimiento rojo


• 1 berenjena


• 3 dientes de ajo


• Aceite de oliva


• Sal


• 2 cucharadas de reducción del jugo de asar las verduras.

Preparación


Desmenuzaremos y desalaremos el bacalao cambiándolo varias veces el agua.
Mientras asaremos la berenjena y el pimiento, limpiándolos después y guardando el jugo para hacer una reducción a fuego lento.
En el mortero machacaremos los ajos y le añadiremos el bacalao sin dejar de machacar.
En un cuenco aparte y con una cuchara de madera iremos trabajando el bacalao añadiendole poco a poco aceite de oliva.
Para esta cantidad de pasta será aproximadamente unas ocho cucharadas de aceite.
Prepararemos la ensalada ayudándonos de un aro metálico.
Primero la lechuga, después el pimiento, la berenjena, un poco de sal, y por ultimo el bacalao y la reducción de jugo de las verduras asadas.

Que aproveche

Receta nº175_Crema fresca de melón con virutas de jamón

Crema fresca de melón con virutas de jamón

Ingredientes para 4 raciones

• 1 melón maduro y aromático de unos 600 gramos más o menos



• 1 yogurt natural



• ½ limón



• 4 hojas de menta fresca



• 1 cucharada de brandy



• 250 gramos de nata liquida para montar



• 80 gramos de virutas de un buen jamón serrano.

Preparación

Limpiaremos de toda su corteza y semillas el melón y lo trocearemos, le añadiremos el zumo del limón, junto con todos los demás ingredientes excepto del jamón.
Lo trituraremos bien y lo colaremos con el chino estrujándolo bien.
Lo tendremos en la nevera hasta que esté bien fresco y ya lo podemos servir acompañado de las virutas.

Que aproveche

Receta n173_Pollo al horno al estilo del abuelo

Pollo al horno al estilo del abuelo

Ingredientes para 4 raciones

• Un pollo de un kilo doscientos gramos aproximadamente



• 200 gramos de cebolla limpia



• 3 dientes de ajo



• 1 ramita de tomillo



• 2 hojas de laurel



• 1 copita de brandy



• 1 vaso de agua



• 4 cucharadas de aceite de oliva



• Sal



• Pimienta.

Preparación

Tomaremos los ajos y los machacaremos en el mortero.
Tomaremos el vaso de agua, un poco de sal, pimienta, el brandy y lo añadiremos al mortero.
Cortaremos el pollo en 8 trozos y lo mezclaremos con este preparado dejándolo reposar una media hora más o menos.
Pondremos el aceite en una sartén, y procederemos a escurrir el pollo, reservando el jugo.
Doraremos los trozos de pollo colocándolos después en una bandeja de asar.
Tendremos el horno a 200 grados y meteremos en el la bandeja con el pollo.
Mientras en el aceite que ha quedado en la sartén confitaremos la cebolla junto con el tomillo y el laurel.
Cuando el pollo lleve 10 minutos de cocción le añadiremos el jugo de la marinada.
10 minutos después le añadiremos la cebolla confitada.
Y pasados 10 minutos más el pollo ya está listo.


Que aproveche

Receta nº172_Codillos de cerdo confitados con brochetas de langostinos picantes

Codillos de cerdo confitados con brochetas de langostinos picantes

Ingredientes para 4 raciones

• Dos codillos frescos de cerdo partidos por la mitad


• ½ litro de aceite de oliva


• 1 ramita de romero


• 2 dientes de ajo


• 1 cucharadita de pimienta en grano


• Sal


• 2 cucharadas de jugo concentrado casero de carne


• 8 langostinos


• 1 guindilla picante


• 100 gramos de fideos de arroz


• 8 broquetas .

Preparación

Prepararemos un cazo mediano donde quepan los codillos y los cubriremos con el aceite, le añadiremos el romero, los ajos, la pimienta y la sal correspondiente y lo pondremos a fuego muy suave (el aceite tiene que estar a 90 grados centígrados) durante unas dos horas y media aproximadamente.
Limpiaremos los langostinos y los ensartaremos en las brochetas.
Picaremos la guindilla finamente y embadurnaremos con él los langostinos, salpimentándolos también.
Pondremos en un plato los fideos, y rebozaremos en ellos las brochetas para pasar a freírlos en una porción del aceite del confitado.
Sacaremos y escurriremos los codillos colocándolos para servir y los embanderillaremos con las brochetas, los rociaremos con el jugo de carne y ya los podemos servir.

Que aproveche