Receta nº177_Arroz Pilaf a la marinera

Arroz Pilaf a la marinera

Ingredientes para 4 raciones

• 500 gramos de chipirones frescos


• 200 gramos de cebolla


• 8 cucharadas de salsa de tomate caser


• 2 dientes de ajo


• 600 cc de fume de pescado


• 300 gramos de arroz


• Aceite de oliva


• Sal


• Pimienta.

Preparación

En una cazuela pequeña haremos un buen sofrito con la cebolla y la salsa de tomate,
En una sartén saltearemos los chipirones hasta que estén dorados y le añadiremos sal, pimienta y los dientes de ajo bien picados, mezclándolo después con el sofrito.
Para hacer el arroz pilaf tendremos el fume bien caliente en una cazuela y en otra colocaremos el arroz y un poco de aceite y le daremos unas cuantas vueltas al fuego, añadiéndole enseguida el fume llevándolo a ebullición.
Lo taparemos y bajaremos el fuego al mínimo, cociéndolo durante unos 11 minutos y apagaremos el fuego para que repose.
Y ya lo podemos servir como mejor nos guste.

Que aproveche

Receta nº 26_ Mejillones a la marinera al horno de leña

Mejillones a la marinera al horno de leña

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 guindilla
• Sal
• Pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Unas cuantas ramitas de perejil
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel.

Preparación

Se puede hacer en un horno de leña o en el que tengamos en casa, solo hay que ponerlo a unos doscientos grados.
Pondremos una cazuela en el horno, y le agregaremos la guindilla, después el ajo a rodajas, y cuando empiece a dorarse pondremos la cebolla finamente troceada, la dejaremos confitar y después le echaremos el pimentón re-ahogándolo un poco y después la salsa de tomate , lo dejaremos unos tres minutos en el horno y le añadiremos la harina re-ahogándola un poco, y en ese punto agregaremos los mejillones(los mejillones los tenemos que desbarbar y lavar a conciencia y tirando todos los que estén rotos o abiertos) , removiéndolos bien con la salsa , los taparemos con la correspondiente tapa y los iremos removiendo cada tres minutos, con un total de unos doce minutos aproximadamente, hasta que estén todos abiertos.
Y ya los podemos servir.

Que aproveche