Receta nº193_Pan natural al horno de leña

Pan natural al horno de leña

Ingredientes para 2 panes de ½ kilo

• 500 gramos de harina de fuerza
• 12 gramos de levadura fresca de panadero
• 300 gramos de agua tibia
• 10 gramos de sal
• 5 gramos de azúcar.

Preparación

En un cuenco mezclaremos el agua, la sal, la levadura y el azúcar.

Le añadiremos toda la harina de golpe y empezaremos a amasar con las manos hasta que veamos que se desenganche un poco del cuenco.

Lo pasaremos a la mesa y la iremos amasando unos tres minutos, dejándola reposar unos cinco minutos y volveremos a amasar tres minutos más, dejándola reposar cinco minutos mas.

Si vemos que la masa ya está elástica la dividiremos en dos partes dándoles forma de bolas.

Las colocaremos en un papel sulfurizado enharinándolas un poco.

Las dejaremos fermentar durante un par de horas.

En ese punto le daremos unos cortes no muy profundos y lo introduciremos en el horno a unos 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.

Tenemos que tener en cuenta que para que suba bien en el horno tiene que haber un poco de humedad en el.

10 minutos antes de poner el pan colocaremos una bandeja en la parte inferior del horno con un poco de agua.

Que aproveche

Receta nº167_Merluza al horno de leña

Merluza al horno de leña

Ingredientes para 4 raciones

• 4 rodajas de merluza de palangre de unos 200 gramos cada una


• 4 cucharadas de sofrito casero


• 150 gramos de cebolla cortada en juliana


• 200 gramos de patatas en rodajas


• 1 hoja de laurel


• 1 vaso de agua


• 8 cucharadas de aceite de oliva


• Sal


• Pimienta.

Preparación

Ante todo tengo que decir que este plato aunque parezca sencillo es un plato sabroso y completo. Pondremos el horno a máxima potencia, y cuando esté caliente prepararemos la bandeja del horno con la cebolla, el laurel, 6 cucharadas de aceite, sal, pimienta y el vaso de agua. A los 15 minutos añadiremos las rodajas de patatas y lo tendremos unos 15 minutos mas. En ese punto sacaremos la bandeja del horno y apartaremos un poco del jugo de la cocción y lo mezclaremos con el sofrito casero. Colocaremos en la bandeja las rodajas de merluza, las salpimentaremos un poco y rociaremos con el sofrito. Lo pondremos en el horno unos 12 minutos y listo.

Que aproveche

Receta nº 115_ Revoltillo de setas a la leña con chanquetes

Revoltillo de setas a la leña con chanquetes


Ingredientes para cuatro raciones

• 300 gramos de setas variada
• 8 huevos
• 200 gramos de chanquetes frescos
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Preparación


En la barbacoa saltearemos las setas, después le añadiremos el ajo y perejil picado junto con sal y pimienta.
Le añadiremos los huevos y haremos el revoltillo.
Con ayuda de un molde redondo montaremos los platos.
Primero el revoltillo y después los chanquetes que habremos frito.
(Para freír los chanquetes, tendremos una sartén con aceite limpio, y salpimentaremos los chanquetes y los pasaremos por harina, colocándolos en un escurridor, volteándolos sucesivas veces con el fin de que quede la menor harina posible).


Que aproveche

Receta nº 26_ Mejillones a la marinera al horno de leña

Mejillones a la marinera al horno de leña

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 guindilla
• Sal
• Pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Unas cuantas ramitas de perejil
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel.

Preparación

Se puede hacer en un horno de leña o en el que tengamos en casa, solo hay que ponerlo a unos doscientos grados.
Pondremos una cazuela en el horno, y le agregaremos la guindilla, después el ajo a rodajas, y cuando empiece a dorarse pondremos la cebolla finamente troceada, la dejaremos confitar y después le echaremos el pimentón re-ahogándolo un poco y después la salsa de tomate , lo dejaremos unos tres minutos en el horno y le añadiremos la harina re-ahogándola un poco, y en ese punto agregaremos los mejillones(los mejillones los tenemos que desbarbar y lavar a conciencia y tirando todos los que estén rotos o abiertos) , removiéndolos bien con la salsa , los taparemos con la correspondiente tapa y los iremos removiendo cada tres minutos, con un total de unos doce minutos aproximadamente, hasta que estén todos abiertos.
Y ya los podemos servir.

Que aproveche