caracoles picantes a la tarraconina
ingredientes para cuatro raciones
1 kilo de caracoles vivos
1/2 cebolla mediana
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/3 de cucharadita de chile picante
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 ñora
aceite de oliva
sal
preparación
lavaremos bien los caracoles con agua fría y los pondremos a fuego muy lento con el fin de que vayan asomándose fuera del caparazón, y cuando no tengan ningún movimiento los volveremos a lavar otra vez y los pondremos de nuevo al fuego con agua fría, 1/2 cebolla, el tomillo, el pimentón dulce, un diente de ajo, la hoja de laurel, y un poco de sal.
después de cocer unos diez minutos a fuego suave los dejaremos reposar.
tomaremos una parrilla asadora que vaya al fuego y la pondremos a calentar.
escurriremos los caracoles y los colocaremos en la parrilla salpimentandola seguidamente .
le añadiremos aceite de oliva y cuando quede muy poco jugo le añadiremos tres dientes de ajo bien trinchados, el Chile, pimienta negra, 1/2 ñora trinchada, el romero y un punto de sal al gusto.
que aproveche
