Receta nº177_Arroz Pilaf a la marinera

Arroz Pilaf a la marinera

Ingredientes para 4 raciones

• 500 gramos de chipirones frescos


• 200 gramos de cebolla


• 8 cucharadas de salsa de tomate caser


• 2 dientes de ajo


• 600 cc de fume de pescado


• 300 gramos de arroz


• Aceite de oliva


• Sal


• Pimienta.

Preparación

En una cazuela pequeña haremos un buen sofrito con la cebolla y la salsa de tomate,
En una sartén saltearemos los chipirones hasta que estén dorados y le añadiremos sal, pimienta y los dientes de ajo bien picados, mezclándolo después con el sofrito.
Para hacer el arroz pilaf tendremos el fume bien caliente en una cazuela y en otra colocaremos el arroz y un poco de aceite y le daremos unas cuantas vueltas al fuego, añadiéndole enseguida el fume llevándolo a ebullición.
Lo taparemos y bajaremos el fuego al mínimo, cociéndolo durante unos 11 minutos y apagaremos el fuego para que repose.
Y ya lo podemos servir como mejor nos guste.

Que aproveche

Receta nº 132_Ensalada de arroz pilaf con alcachofas y aguacates

Ensalada de arroz pilaf con alcachofas y aguacates


Ingredientes para cuatro personas

• 1 cebolla, 250 gramos de arroz
• ½ litro de agua para la cocción del arroz
• 4 alcachofas grandes
• 2 aguacates
• 1 limón,
• Una cucharada de salsa de soja
• Una cucharada de vinagre de vino
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta.

Preparación

En una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva.
Le añadiremos la cebolla bien cortada y la doraremos, añadiéndole en ese punto el arroz, y después de removerlo un poco le añadiremos ½ litro de agua bien caliente.
Lo tendremos a fuego vivo durante dos minutos y después aflojaremos el fuego al mínimo tapándolo, durante diez minutos más y listo.
Las alcachofas las pelaremos, y las escaldaremos en agua con un poco de sal y una cucharada de vinagre durante tres minutos.
Prepararemos una vinagreta con un poco de raspadura de limón, el jugo de 1/2 limón, sal, pimienta y el aceite restante.
Cuando el arroz y las alcachofas esté todo frío, lo mezclaremos con la vinagreta y los aguacates troceados, y listo.


Que aproveche