Receta n173_Pollo al horno al estilo del abuelo

Pollo al horno al estilo del abuelo

Ingredientes para 4 raciones

• Un pollo de un kilo doscientos gramos aproximadamente



• 200 gramos de cebolla limpia



• 3 dientes de ajo



• 1 ramita de tomillo



• 2 hojas de laurel



• 1 copita de brandy



• 1 vaso de agua



• 4 cucharadas de aceite de oliva



• Sal



• Pimienta.

Preparación

Tomaremos los ajos y los machacaremos en el mortero.
Tomaremos el vaso de agua, un poco de sal, pimienta, el brandy y lo añadiremos al mortero.
Cortaremos el pollo en 8 trozos y lo mezclaremos con este preparado dejándolo reposar una media hora más o menos.
Pondremos el aceite en una sartén, y procederemos a escurrir el pollo, reservando el jugo.
Doraremos los trozos de pollo colocándolos después en una bandeja de asar.
Tendremos el horno a 200 grados y meteremos en el la bandeja con el pollo.
Mientras en el aceite que ha quedado en la sartén confitaremos la cebolla junto con el tomillo y el laurel.
Cuando el pollo lleve 10 minutos de cocción le añadiremos el jugo de la marinada.
10 minutos después le añadiremos la cebolla confitada.
Y pasados 10 minutos más el pollo ya está listo.


Que aproveche

Receta nº155_Supremas de bacalao fresco al horno

Supremas de bacalao fresco al horno

Ingredientes para 4 raciones

• Un lomo de bacalao fresco de 800 gramos
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 1 vaso de fumé de pescado
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas de salsa de tomate casero
• ½ copa de brandy
• 1 pizca de pimentón
• 2 patatas medianas cocidas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta.

Preparación



Con la cebolla, el azúcar, el vinagre, aceite, sal y pimienta lo confitaremos en fuego suave hasta que quede bien dorado.
Prepararemos el lomo en cuatro trozos, lo salpimentaremos y lo colocaremos en la bandeja del horno.
Encima le colocaremos las patatas a trozos, el tomate crudo cortado, la cebolla, el fumet, la salsa de tomate, el pimentón y el brandy.
Lo amalgaremos todo bien con cuidado de no romper el pescado, y lo meteremos en el horno a unos 200 grados durante 20 minutos y listo.


Que aproveche

Receta nº49_ Goulasch de paletilla al horno

Goulash de paletilla al horno


Ingredientes para cuatro personas

• ½ paletilla de cerdo fresca con hueso
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 pimiento rojo
• 2 vasos de agua
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
  

Preparación

Pondremos el aceite a calentar y doraremos la carne de la paletilla que habremos deshuesado, y también doraremos los huesos.
Lo colocaremos en una bandeja para que se vaya enfriando mientras añadimos al aceite, la cebolla cortada a tacos junto con el pimiento, y lo iremos rehogando hasta que empiece a dorarse.
En ese punto añadiremos el ajo y las especies junto con la salsa de tomate.
La carne la cortaremos a tacos y la volveremos a poner en la cazuela, junto con los huesos y el agua.
Le daremos un par de vueltas, lo taparemos bien y lo meteremos en el horno a unos 180 grados durante unas 2 horas, y ya lo tendremos listo.


Que aproveche

Receta nº40_ Patatas al viejo horno

Patatas al viejo horno

Ingredientes para cuatro personas

• 1 pimiento
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 400 gramos de patatas
• 100 gramos de beicon
• 12 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Encender el horno a 180 grados.
Preparar una bandeja de horno con la cebolla cortada a rodajas y el aceite, y empezar a asarla en el horno hasta que esté medio dorada, después añadir la berenjena y a los cinco minutos el pimiento, junto con el beicon cortado a trozos y los tomates cherry.
Seguir asando cinco minutos más y sacar la bandeja del horno.
Preparar otra bandeja y colocar la mitad de las verduras en el fondo, y después una capa con las patatas cortadas a rodajas y finalmente el resto de las verduras encima.
Volverlo a meter en el horno esta vez mas suave a unos 150 grados durante unos 25 minutos.
Y ya lo podéis servir.
(Recordad que se va salpimentando cada capa antes de meterlo en el horno)


Que aproveche