Receta nº 119_ Trinxat con bacalao

Trinxat con bacalao



Ingredientes para 4 raciones

• ½ col , 1 cebolla mediana
• 300 gramos de patatas peladas
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de tocino ibérico
• 200 gramos de bacalao desalado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  

Preparación



En una olla mediana coceremos la col con las patatas y la cebolla.
Cuando esté tierna la escurriremos bien y la reservaremos.
En el aceite freiremos los ajos fileteados y el tocino ibérico hasta que quede bien dorado.
Apartaremos los ajos y el tocino en un plato.
Sacaremos la mitad del aceite y la pondremos en otra sartén, donde saltearemos el bacalao a trocitos.
Mientras en la otra sartén iremos salteando a fuego medio, la col con las patatas, y la iremos trinchando poco a poco con la espumadera.
Cuando veamos que empieza a dorarse, añadiremos el bacalao, y a los 5 minutos, los ajos y el tocino.
Trinchar 2 minutos mas y listo.


Que aproveche

Receta nº118_ Popietas de lomo con trompetas

Popietas de lomo con trompetas



Ingredientes para 4 raciones

• 8 lonchas de lomo de 50 gramos
• 200 gramos de magro de cerdo picado
• ½ litro de caldo de pollo
• 50 gramos de trompetas deshidratadas
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 vaso de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.
  

Preparación



El día de antes pondremos a marinar el lomo, con el vino, la cebolla, el apio, el ajo y el tomillo (todo esto sin añadir sal).
Al mismo tiempo también pondremos en remojo las setas con un vaso de agua fría.
Al día siguiente aliñaremos la carne picada con un poco de sal y pimienta y procederemos a rellenar las lonchas de lomo como si fueran canelones.
Las iremos dorando en una sartén con cuidado de que no se desmonten y colocándolas en una bandeja de horno.
Las setas las escurriremos y saltearemos un poco, añadiéndolas a las popietas.
Las verduras las escurriremos y también las iremos dorando con un poco de aceite del mismo que hemos usado para el lomo.
Y el jugo de la marinada, y el de las setas (este lo decantaremos para que no caiga arenilla que pudieran llevar las setas) también lo iremos reduciendo hasta que quede una tercera parte.
Se lo añadiremos a las verduras y también el caldo de pollo.
Todo esto lo pasaremos por el pasapurés y con ello rociaremos las popietas, metiéndolo después al horno a unos 180 grados mas o menos media hora y listo.

Que aproveche

Receta nº117_Tarta de manzana y pasas

Tarta de manzana y pasas



Ingredientes para 8 raciones

• 4 manzanas maduras y dulce
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 8 huevos
• 200 gramos de mantequilla
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 2 cucharadas pequeñas de levadura
• 50 gramos de pasas
• Una pizca de sal.

Preparación



Entibiaremos la mantequilla y la batiremos un poco con 200 gramos de azúcar, seguidamente le iremos incorporando, los huevos, después el jengibre pelado y rallado, la raspadura de limón, la vainilla, la levadura en polvo y la harina.
Prepararemos una bandeja de horno, y la enharinaremos y le pasaremos la masa que hemos preparado, la alisaremos un poco y le pondremos las pasas y las manzanas a rodajas, y encima lo espolvorearemos con el azúcar restante.
Tendremos el horno a 180 grados y lo tendremos mas o menos media hora.
Si vemos que está un poco tierno lo dejaremos 10 minutos mas y listo.


Que aproveche

Receta nº116_Pastel de fresas con nata

Pastel de fresas con nata


Ingredientes para 8 raciones

Para el bizcocho

• 8 huevos frescos
• 300 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 1 raspadura de limón.
  

Para el relleno

• 200 gramos de fresas frescas
• 100 gramos de confitura de fresas
• 1 vasito de jerez dulce
• ½ litro de nata para montar
• 80 gramos de azúcar
• Una cucharadita de canela en polvo.
  

Preparación


Para el bizcocho, mezclaremos el azúcar con la raspadura de limón, y los huevos.
Lo iremos batiendo con el batidor de varillas hasta que aumente tres veces su volumen.
En ese punto tendremos el horno a 180 grados, y procederemos a incorporar suavemente la harina, y mezclaremos la masa con una espátula de goma o de madera, con cuidado de que no baje de volumen.
Lo pasaremos a la bandeja pastelera y al horno, mas o menos ½ hora. (para saber si está cocido lo pincharemos con una aguja larga, y si sale limpio ya está)
Para montar la nata le añadiremos 80 gramos de azúcar y con el batidor de varillas la iremos montando hasta conseguir la densidad deseada.
Picaremos finamente las fresas y las reservaremos.
Coraremos en tres rodajas el bizcocho, y rociaremos la base con 1/3 parte del licor, encima ½ parte de la confitura, encima la mitad de las fresas, y encima 1/3 de la nata.
Haremos lo mismo con la segunda capa, y en la de encima pondremos la nata restante y la canela.

Que aproveche

Receta nº 115_ Revoltillo de setas a la leña con chanquetes

Revoltillo de setas a la leña con chanquetes


Ingredientes para cuatro raciones

• 300 gramos de setas variada
• 8 huevos
• 200 gramos de chanquetes frescos
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Preparación


En la barbacoa saltearemos las setas, después le añadiremos el ajo y perejil picado junto con sal y pimienta.
Le añadiremos los huevos y haremos el revoltillo.
Con ayuda de un molde redondo montaremos los platos.
Primero el revoltillo y después los chanquetes que habremos frito.
(Para freír los chanquetes, tendremos una sartén con aceite limpio, y salpimentaremos los chanquetes y los pasaremos por harina, colocándolos en un escurridor, volteándolos sucesivas veces con el fin de que quede la menor harina posible).


Que aproveche

Receta nº114_Trinxat de verduras a la brasa

Trinxat de verduras a la brasa


Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla nueva
• ¼ de coliflor
• 300 gramos de patatas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de crema de módena.

Preparación


Asaremos en la barbacoa todas las verduras excepto de los ajos, las patatas y ½ cebolla.
Coceremos las patatas a trozos junto con la ½ cebolla, y cuando estén tiernas las escurriremos.
En una sartén ancha pondremos unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y le añadiremos los ajos en laminas, y cuando estén dorados los apartaremos, y en su lugar pondremos las verduras que habremos limpiado.
Las iremos salteando y trinchando con la espumadera, siempre a fuego medio.
Cuando hayan perdido jugo y empiecen a dorarse añadiremos las patatas, bajando un poco mas el fuego.
Cuando veamos que está bien trinchado y empieza a dorarse añadiremos los ajos, la sal, y la pimienta.
2 vueltas mas y listo.
Lo podemos servir con un adorno de crema de módena.



Que aproveche

Receta nº 113_Carne magra al estilo provenzal

Carne magra al estilo provenzal


Ingredientes para cuatro raciones

• 800 gramos de carne magra de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 3 ramitas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla grande
• 4 tomates maduros
• 1 cucharada de hiervas provenzales
• 1 vaso de vino rosado
• 400 gramos de patatas a trozos
• Sal
• Pimienta
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
  

Preparación


En la bandeja del horno pondremos todos los ingredientes excepto de las patatas y las hiervas provenzales.
Lo mezclaremos bien y lo asaremos durante una hora a 180 grados.
Mientras doraremos las patatas y las reservaremos.
Cuando ya esté el asado, le añadiremos las patatas, las hiervas y ya lo podemos servir.



Que aproveche