Receta nº168_Ensalada de Fresas

Ensalada de fresas

Ingredientes para 4 raciones

• 400 gramos de fresas frescas


• 50 gramos de azúcar


• 1 lechuga romana


• 1 berenjena


• 1 pimiento rojo


• 2 tomates de ensalada


• 8 cucharadas de aceite de oliva


• 1 cucharada de vinagre de jerez


• Sal


• Pimienta


• 8 hojas de menta fresca o de albahaca


• 100 gramos de queso feta

Preparación

Asaremos la berenjena y el pimiento, limpiándolos posteriormente y reservando el jugo de la cocción.Tomaremos 100 gramos de fresas limpias y las trocearemos mezclándolas con 50 gramos de azúcar y haremos una confitura rápida en dos minutos de cocción, en un cazo o sartén pequeña. La apartaremos hasta que se enfríe. Mientras limpiaremos y trocearemos la lechuga y también la reservaremos. Con la confitura, el vinagre, el aceite, sal y pimienta haremos una vinagreta. Con el jugo del pimiento y la berenjena haremos una reducción hasta que nos quede una tercera parte y lo reservaremos. Montaremos la ensalada empezando por la lechuga, después la berenjena y el pimiento a tiras, y por encima los tomates y el resto de fresas troceadas. Y por último la vinagreta, el queso a trozos, la reducción, y las hojas de menta o de albahaca fresca.

Que aproveche

Receta nº116_Pastel de fresas con nata

Pastel de fresas con nata


Ingredientes para 8 raciones

Para el bizcocho

• 8 huevos frescos
• 300 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 1 raspadura de limón.
  

Para el relleno

• 200 gramos de fresas frescas
• 100 gramos de confitura de fresas
• 1 vasito de jerez dulce
• ½ litro de nata para montar
• 80 gramos de azúcar
• Una cucharadita de canela en polvo.
  

Preparación


Para el bizcocho, mezclaremos el azúcar con la raspadura de limón, y los huevos.
Lo iremos batiendo con el batidor de varillas hasta que aumente tres veces su volumen.
En ese punto tendremos el horno a 180 grados, y procederemos a incorporar suavemente la harina, y mezclaremos la masa con una espátula de goma o de madera, con cuidado de que no baje de volumen.
Lo pasaremos a la bandeja pastelera y al horno, mas o menos ½ hora. (para saber si está cocido lo pincharemos con una aguja larga, y si sale limpio ya está)
Para montar la nata le añadiremos 80 gramos de azúcar y con el batidor de varillas la iremos montando hasta conseguir la densidad deseada.
Picaremos finamente las fresas y las reservaremos.
Coraremos en tres rodajas el bizcocho, y rociaremos la base con 1/3 parte del licor, encima ½ parte de la confitura, encima la mitad de las fresas, y encima 1/3 de la nata.
Haremos lo mismo con la segunda capa, y en la de encima pondremos la nata restante y la canela.

Que aproveche

Receta nº106_ Pastel de creps con chocolate y fresas

Pastel de creps con chocolate y fresas

Ingredientes para ocho raciones

• 1 vaso de leche
• 150 gramos de azúcar
• La raspadura de un limón
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de cointreau
• 4 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de chocolate de cobertura
• 250 gramos de mantequilla
• 1 copa de brandy
• Raspadura de naranja
• 250 gramos de confitura de fresas

Preparación

En primer lugar pondremos el chocolate con la mantequilla, el brandy, y la raspadura de naranja en un cazo al baño maría para que se vaya mezclando.
Después prepararemos la masa de los creps con la leche, los huevos, el cointreau, la raspadura del limón, la harina, la sal, y 8 cucharadas de aceite de oliva.
Prepararemos una sartén ancha y empezaremos a hacer los creps untando un poco cada vez la sartén con aceite.
Cada vez que tengamos uno hecho, lo untaremos de confitura y colocaremos otro encima, y asi sucesivamente hasta acabar la masa.
Encima del último pondremos el chocolate y lo pondremos en el frigorífico para poder cortarlo.
Lo podemos servir frío o caliente.

Que aproveche

Receta nº86_ Combinado de fresas con nata

Combinado de fresas con nata

Ingredientes para 4 raciones

• 200 gramos de fresas naturales
• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de nata liquida
• 1 cucharada pequeña de zumo de limón
• Vainilla en rama
• 4 hojas de menta fresca

Preparación

Montaremos la nata liquida con un batidor manual, habiéndole añadido antes, 50 gramos de azúcar y la ralladura de la vainilla,
Cuando esté en su punto la pondremos de momento en la nevera y seguiremos con las fresas.
Las limpiaremos bien y las colocaremos en el vaso del triturador, añadiéndole el zumo de limón y el azúcar restante.
Lo trituraremos bien y procederemos a llenar los recipientes alternando nata y fresa.
Lo podemos adornar con las hojas de menta.

Que aproveche

Receta nº15_ Arroz con leche y confitura rápida de fresas

Arroz con leche y confitura rápida de fresas

Ingredientes para cuatro personas

• 100 gramos de arroz
• 1 litro de leche
• 350 gramos de azúcar
• 1 barra de canela
• La piel de un limón
• 200 gramos de fresas
• 4 hojas de menta para decorar.

Preparación

Poner la leche junto con el arroz, la canela, la piel del limón y 250 gramos de azúcar.

Cuando arranque a hervir bajar el fuego al mínimo e irlo removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el grano ya a soltado todo el almidón y se quiere deshacer.

Entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

La confitura es muy sencilla , solo hay que limpiar las fresas y trocearlas mezclarlas con 100 gramos de azúcar y al fuego.

En cinco minutos de cocción ya estará lista (hay que espumarla bien ).

Cuando esté todo templado lo colocaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo podéis adornar a vuestro gusto o como en la fotografía.


Que aproveche