Receta nº166_ Pastel de tortilla de verduras

Pastel de tortilla de verduras

• Ingredientes para 4 raciones


• 1 calabacín pequeño


• 100 gramos de espinacas limpias


• 8 ajos tiernos


• 2 alcachofas pequeñas


• 100 gramos de patatas laminadas


• 1 cebolla pequeña


• 8 cucharadas de salsa de tomate casero


• 1 pizca de orégano


• 50 gramos de queso rallado


• Sal


• Pimienta


• Aceite de oliva

Preparación

Saltearemos todas las verduras por separado, y después ablandaremos las patatas junto con la cebolla y un poco de aceite hasta que empiecen a estar doradas. Mezclaremos en cuatro cuencos diferentes una cuarta parte de las patatas y una de las verduras en cada uno de ellos. Haremos tortillas con cada parte añadiendo un huevo cada vez y sal y pimienta. Iremos colocando una tortilla encima de la otra y entremedio pondremos salsa de tomate junto con queso rallado y orégano. Encima volveremos a colocar queso rallado orégano y salsa de tomate. Le daremos un golpe de horno a 180 grados durante 10 minutos y listo.

Que aproveche

Receta nº 138_Pastel de pescado con patatas ana

Pastel de pescado con patatas ana

Ingredientes para 4 personas

• 400 gramos de filete de pescado
• 2 cebollas medianas
• 400 gramos de patatas peladas
• 4 dientes de ajo
• Un manojito de perejil
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de reducción de jugo de verduras a la brasa.

Preparación

Cortaremos las patatas en rodajas finas y las pocharemos reservándolas.
Mientras confitaremos la cebolla cortada en juliana, con aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal y pimienta.
Cuando esté confitada le añadiremos el ajo y perejil bien picado.
Seguidamente en una bandeja de horno iremos haciendo capas con los filetes, las patatas, y la cebolla confitada, pasándolo seguidamente al horno previamente calentado a unos 180 grados durante aproximadamente quince minutos.
Para servirlo lo dividiremos en porciones y lo serviremos con la reducción de jugo de verduras y un poco de aceite de oliva.


Que aproveche

Receta nº133_ Pastel de patatas con carne

Pastel de patatas con carne

Ingredientes para cuatro personas

• 200 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera
• 400 gramos de patatas peladas
• 50 gramos de mantequilla
• ½ vaso de leche
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado

Preparación

Doraremos la cebolla bien troceada con el aceite, añadiéndole después la carne, un poco de sal, pimienta y la salsa de tomate.
Trocearemos y coceremos las patatas.
Las escurriremos y le añadiremos la mantequilla, la leche, la nuez moscada rallada (poca cantidad) y el punto que nos guste de sal y pimienta.
Lo pasaremos por el pasapurés, y prepararemos una bandeja de horno donde colocaremos primero el sofrito con la carne y encima todo el puré de patatas.
Lo rociaremos con queso rallado y lo gratinaremos.

Que aproveche

Receta nº116_Pastel de fresas con nata

Pastel de fresas con nata


Ingredientes para 8 raciones

Para el bizcocho

• 8 huevos frescos
• 300 gramos de harina
• 300 gramos de azúcar
• 1 raspadura de limón.
  

Para el relleno

• 200 gramos de fresas frescas
• 100 gramos de confitura de fresas
• 1 vasito de jerez dulce
• ½ litro de nata para montar
• 80 gramos de azúcar
• Una cucharadita de canela en polvo.
  

Preparación


Para el bizcocho, mezclaremos el azúcar con la raspadura de limón, y los huevos.
Lo iremos batiendo con el batidor de varillas hasta que aumente tres veces su volumen.
En ese punto tendremos el horno a 180 grados, y procederemos a incorporar suavemente la harina, y mezclaremos la masa con una espátula de goma o de madera, con cuidado de que no baje de volumen.
Lo pasaremos a la bandeja pastelera y al horno, mas o menos ½ hora. (para saber si está cocido lo pincharemos con una aguja larga, y si sale limpio ya está)
Para montar la nata le añadiremos 80 gramos de azúcar y con el batidor de varillas la iremos montando hasta conseguir la densidad deseada.
Picaremos finamente las fresas y las reservaremos.
Coraremos en tres rodajas el bizcocho, y rociaremos la base con 1/3 parte del licor, encima ½ parte de la confitura, encima la mitad de las fresas, y encima 1/3 de la nata.
Haremos lo mismo con la segunda capa, y en la de encima pondremos la nata restante y la canela.

Que aproveche

Receta nº108_ Pastel almendrado

Pastel almendrado

Ingredientes para ocho raciones

Para el bizcocho

• 6 huevos
• 250 gramos de harina suave
• 250 gramos de azúcar
• La raspadura de un limón

Para el relleno

• 300 gramos de confitura de melocotón
• 1 vasito de moscatel
• 400 gramos de mantequilla
• 400 gramos de azúcar
• 200 gramos de almendras tostadas y peladas

Preparación
En un cuenco pondremos los componentes del bizcocho excepto de la harina.
Iremos batiendo poco apoco hasta aumentar 3 veces su tamaño, entonces le agregaremos la harina sin batir la masa, simplemente bien mezclada.
Tendremos el horno preparado a 180 grados y un molde de pastelería redondo untado con un poco de mantequilla y rápidamente vaciaremos la masa y lo pondremos en el horno mas o menos media hora, dependiendo de la anchura del molde.
Antes de sacarlo del horno lo pincharemos con una aguja larga y si sale limpia de masa ya esta cocido.
Lo desmoldaremos y lo pondremos a enfriar.
La mantequilla junto con el azúcar restante lo iremos batiendo hasta que se monte como si fuera nata cremosa y blanca (se tarda un rato pero vale la pena).
Partiremos el bizcocho en 3 rodajas y rociaremos la parte que colocaremos como base con un tercio del moscatel y la mitad de la confitura, después colocaremos la segunda rodaja y haremos lo mismo.
En la de arriba la rociaremos con moscatel y procederemos a taparlo con la mantequilla, y después lo cubriremos con la almendra bien triturada y ya está.

Que aproveche

Receta nº106_ Pastel de creps con chocolate y fresas

Pastel de creps con chocolate y fresas

Ingredientes para ocho raciones

• 1 vaso de leche
• 150 gramos de azúcar
• La raspadura de un limón
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de cointreau
• 4 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de chocolate de cobertura
• 250 gramos de mantequilla
• 1 copa de brandy
• Raspadura de naranja
• 250 gramos de confitura de fresas

Preparación

En primer lugar pondremos el chocolate con la mantequilla, el brandy, y la raspadura de naranja en un cazo al baño maría para que se vaya mezclando.
Después prepararemos la masa de los creps con la leche, los huevos, el cointreau, la raspadura del limón, la harina, la sal, y 8 cucharadas de aceite de oliva.
Prepararemos una sartén ancha y empezaremos a hacer los creps untando un poco cada vez la sartén con aceite.
Cada vez que tengamos uno hecho, lo untaremos de confitura y colocaremos otro encima, y asi sucesivamente hasta acabar la masa.
Encima del último pondremos el chocolate y lo pondremos en el frigorífico para poder cortarlo.
Lo podemos servir frío o caliente.

Que aproveche

Receta nº60_ Pastel de primavera

Pastel de primavera

Ingredientes para 4 raciones

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 400 gramos de ensaladilla rusa (patatas, judías tiernas, zanahorias, atún, huevo duro, sal, pimienta y salsa mayonesa)
• 1 pimiento asado
• 1 berenjena asada
• 50 gramos de lechuga cortada
• 2 tomates a láminas
• Atún
• Mayonesa
• Reducción del jugo de la berenjena y el pimiento.

Preparación

Colocaremos cuatro rebanadas de pan de molde en línea, y lo cubriremos con un poco de mayonesa, después la ensaladilla rusa seguido de la lechuga, el tomate, y el atún.
Lo cubriremos con las rebanadas restantes, y lo cubriremos con un poco mas de mayonesa, y el pimiento y la berenjena a tiras.
Para servirlo le añadiremos el jugo reducido del pimiento y la berenjena pero que esté frío.
(el jugo lo podemos reducir en una paella).


Que aproveche

receta nº6_ Pastel de escalibada

Pastel de escalibada

Ingredientes para 8 raciones

• Dos kilos de berenjenas,
• Dos kilos de pimientos rojos y gruesos,
• Tres cebollas medianas,
• Un kilo de patatas,
• Trescientos gramos de aceite,
• Tres zanahorias,
• Sal y pimienta.

Preparación
Asar los pimientos, las berenjenas, las cebollas, y las patatas en la barbacoa o en el horno
(las zanahorias y las cebollas se pueden asar con papel de plata).

Pelar todas las verduras y montar el pastel a vuestro gusto.

Antes de montarlo salpimentar, y al final rociarlo con el jugo de la escalibada y un poco de aceite de oliva.

Que aproveche.

Receta nº4_ Pastel abanderado de gambas

Pastel abanderado de gambas

Ingredientes para ocho personas

• 800 gramos de gambas,
• 8 huevos,
• 1 litro de leche,
• 400 gramos de patatas peladas,
• 75 gramos de azucar,
• Sal y pimienta,
• 1 cebolla mediana,
• 2 hojas de laurel
• Una copa de coñac,
• 1 litro de agua,
• 200 centimetros cubicos de aceite.

Preparación

Cocer las patatas a trozos con el agua ,un poco de aceite, sal , y 2 hojas de laurel.

Mientras pelar las gambas e ir colocando las cascaras en una sarten pequeña, despues añadir un poco de aceite y el azucar y cocerlo hasta hacer una especie de caramelo que diluiras con un poquito de caldo de la coción de las patatas y reservar.

Sofreir la cebolla con el aceite restante y añadirle las patatas , la leche, y los huevos .

Añadir sal y pimienta, y batirlo un poco.

Repartirlo en dos cuencos, y en uno de ellos añadir dos terceras partes del caramelo: en una bandeja de horno añadir el resto del caramelo.

Colocar la primera capa de color claro y cocerlo al baño maria en el horno a media temperatura haciendo capas cada diez minutos para ir combinando los colores.

Al cabo de una hora aproximadamente ya estará cocido.

Que aprobeche