Receta nº4_ Pastel abanderado de gambas

Pastel abanderado de gambas

Ingredientes para ocho personas

• 800 gramos de gambas,
• 8 huevos,
• 1 litro de leche,
• 400 gramos de patatas peladas,
• 75 gramos de azucar,
• Sal y pimienta,
• 1 cebolla mediana,
• 2 hojas de laurel
• Una copa de coñac,
• 1 litro de agua,
• 200 centimetros cubicos de aceite.

Preparación

Cocer las patatas a trozos con el agua ,un poco de aceite, sal , y 2 hojas de laurel.

Mientras pelar las gambas e ir colocando las cascaras en una sarten pequeña, despues añadir un poco de aceite y el azucar y cocerlo hasta hacer una especie de caramelo que diluiras con un poquito de caldo de la coción de las patatas y reservar.

Sofreir la cebolla con el aceite restante y añadirle las patatas , la leche, y los huevos .

Añadir sal y pimienta, y batirlo un poco.

Repartirlo en dos cuencos, y en uno de ellos añadir dos terceras partes del caramelo: en una bandeja de horno añadir el resto del caramelo.

Colocar la primera capa de color claro y cocerlo al baño maria en el horno a media temperatura haciendo capas cada diez minutos para ir combinando los colores.

Al cabo de una hora aproximadamente ya estará cocido.

Que aprobeche