Receta nº3_ Truchas en escabeche de fresas

Truchas en escabeche de fresas

Ingredientes para ocho raciones

• 8 truchas de ración
• 350 gramos de fresas
• 1 naranja
• 2 cebollas medianas
• 3 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 zanahoria
• 3 tomates medianos
• Sal
• Pimienta
• 1 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vinagre
• 200 gramos de harina
• 50 gramos de azúcar

Preparación

Dos días antes mezclar el vinagre con el azúcar, un vaso de agua mineral y cien gramos de fresas en rodajas finas, y dejarlo reposar en la nevera.
Salpimentar y enharinar las truchas y freírlas, colocándolas en una fuente honda, hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria, los tres tomates cortados a trozos y reservar.
después saltear las fresas que quedan y también reservar.
Decantar el aceite en otra sartén y calentarlo, cuando esté en su punto, apartarlo del fuego y añadir el laurel, el tomillo y el vinagre de fresas que ya habremos filtrado.
Cocer unos segundos y cubrir las truchas añadiéndole el sofrito y las fresas.
Para servirlas adornarlas con fresas frescas y un poco de naranja.
(este plato es preferible hacerlo el día antes de consumirlo, pues esta mas sabroso reposado)

Que aproveche