Receta nº 119_ Trinxat con bacalao

Trinxat con bacalao



Ingredientes para 4 raciones

• ½ col , 1 cebolla mediana
• 300 gramos de patatas peladas
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de tocino ibérico
• 200 gramos de bacalao desalado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  

Preparación



En una olla mediana coceremos la col con las patatas y la cebolla.
Cuando esté tierna la escurriremos bien y la reservaremos.
En el aceite freiremos los ajos fileteados y el tocino ibérico hasta que quede bien dorado.
Apartaremos los ajos y el tocino en un plato.
Sacaremos la mitad del aceite y la pondremos en otra sartén, donde saltearemos el bacalao a trocitos.
Mientras en la otra sartén iremos salteando a fuego medio, la col con las patatas, y la iremos trinchando poco a poco con la espumadera.
Cuando veamos que empieza a dorarse, añadiremos el bacalao, y a los 5 minutos, los ajos y el tocino.
Trinchar 2 minutos mas y listo.


Que aproveche

Receta nº114_Trinxat de verduras a la brasa

Trinxat de verduras a la brasa


Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla nueva
• ¼ de coliflor
• 300 gramos de patatas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de crema de módena.

Preparación


Asaremos en la barbacoa todas las verduras excepto de los ajos, las patatas y ½ cebolla.
Coceremos las patatas a trozos junto con la ½ cebolla, y cuando estén tiernas las escurriremos.
En una sartén ancha pondremos unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y le añadiremos los ajos en laminas, y cuando estén dorados los apartaremos, y en su lugar pondremos las verduras que habremos limpiado.
Las iremos salteando y trinchando con la espumadera, siempre a fuego medio.
Cuando hayan perdido jugo y empiecen a dorarse añadiremos las patatas, bajando un poco mas el fuego.
Cuando veamos que está bien trinchado y empieza a dorarse añadiremos los ajos, la sal, y la pimienta.
2 vueltas mas y listo.
Lo podemos servir con un adorno de crema de módena.



Que aproveche

receta nº47_ Trinxat de verduras a la mallorquina

Trinxat de verduras a la mallorquina

Ingredientes para cuatro personas

• ½ col rizada
• 2 puerros
• 200 gramos de judías tiernas
• Una cebolla mediana
• 300 gramos de patatas peladas
• 250 gramos de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 100 gramos de panceta ibérica
• 100 gramos de sobrasada de Mallorca.

Preparación

Pondremos una olla a hervir con un poco de sal, y cuando arranque a hervir echaremos las verduras y por ultimo las patatas.
Cuando estén tiernas las escurriremos y las reservaremos.
Mientras con el aceite freiremos la panceta y los ajos a láminas.
Una vez dorado lo apartaremos y en ese aceite podremos la verdura y la iremos salteando con fuego suave, más o menos una media hora.
En ese punto añadiremos los ajos, la panceta y la sobrasada.
Lo voltearemos unos dos minutos y listo.


Que aproveche

Receta nº 23_Trinxat

Trinxat

Ingredientes para cuatro personas

• 1 col rizada mediana
• 500 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 2 butifarras
• 200 gramos de panceta iberica
• 3 dientes de ajo
• Sal
• pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Poner una olla con agua al fuego, y añadirle un poco de sal, la cebolla y un poco de aceite.

Cuando arranque a hervir, hecharle la col debidamente lavada, despues las patatas y aflojar el fuego y tapar la olla.

Cuando esté cocida, escurrir bien y reservar.

En una cazuela ancha poner el aceite, y tostar los ajos a laminas, despues las butifarras y finalmente la panceta previamente cortada.

Cuando esté frito lo apartaremos en un plato, y decantaremos un poco la grasa resultante.

Le añadiremos la verdura y la iremos salteando a fuego lento, y picandolo con la espatula para ir trinxando
Todo uniformemente.

Esto lo haremos durante veinte minutos aproximadamente, y despues le añadiremos los ajos junto con la butifarra troceada y la panceta.(la butifarra puede ser negra o blanca).


Que aproveche