Receta nº114_Trinxat de verduras a la brasa

Trinxat de verduras a la brasa


Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla nueva
• ¼ de coliflor
• 300 gramos de patatas
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de crema de módena.

Preparación


Asaremos en la barbacoa todas las verduras excepto de los ajos, las patatas y ½ cebolla.
Coceremos las patatas a trozos junto con la ½ cebolla, y cuando estén tiernas las escurriremos.
En una sartén ancha pondremos unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y le añadiremos los ajos en laminas, y cuando estén dorados los apartaremos, y en su lugar pondremos las verduras que habremos limpiado.
Las iremos salteando y trinchando con la espumadera, siempre a fuego medio.
Cuando hayan perdido jugo y empiecen a dorarse añadiremos las patatas, bajando un poco mas el fuego.
Cuando veamos que está bien trinchado y empieza a dorarse añadiremos los ajos, la sal, y la pimienta.
2 vueltas mas y listo.
Lo podemos servir con un adorno de crema de módena.



Que aproveche

Receta nº17_Timbal de verduras a la brasa

Timbal de verduras a la brasa

Ingredientes para cuatro personas

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 4 champiñones medianos
• 4 cebolletas tiernas
• 2 alcachofas grandes
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 12 almendras tostadas
• Un poco de perejil
• 2 cucharadas pequeñas de vinagre
• Sal
• pimienta
• un poco de acite de oliva.

Preparación

Asar el pimiento y la berenjena y ponerlo en una cazuela pequeña tapada a fin de que se acabe de cocer y suelte un poco de jugo.

Ese jugo una vez que esté fría la berenjena y el pimiento, hay que colarlo y ponerlo en un cazo al fuego (sobretodo muy flojo) hasta que reduzca dos terceras partes, mientras hay que asar las diferentes verduras y limpiarlas y trocearlas.

Aliñarlas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Asar el tomate maduro, junto con los dos dientes de ajo.

En el mortero majar el tomate junto con el ajo, las almendras, y el perejil.

Añadir el vinagre y un poco de sal, ir removiendo y añadiendo aceite poco a poco, hasta conseguir una salsa romescada (en total unas cuatro cucharadas soperas).

Con ayuda de un molde colocar primero la escalibada, después las verduras y por ultimo, la salsa romescada, junto con el jugo reducido, y un poco de aceite de oliva.

Que aproveche