Receta nº32_ Conejo al cava

Conejo al cava

Ingredientes para cuatro personas

• 1 conejo de un kilo aproximadamente
• 1 botella de cava
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 3 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de champiñones frescos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1/2 litro de caldo de pollo

Preparación

Cortaremos el conejo y lo colocaremos en la bandeja del horno, junto a el pondremos también, la cebolla, los ajos, las zanahorias, el apio, el laurel, el cava, un poco de tomillo, aceite de oliva, y salpimentado.
Lo mezclaremos bien y lo pondremos al horno a doscientos grados.
Lo movemos de vez en cuando y al cabo de una hora ya vamos sacando los trozos dorados y cocidos colocándolos en una cazuela.
Cuando lo hayamos sacado todo, le añadiremos la harina y la doraremos un poco, agregándole el caldo.
Le daremos un hervor y lo tamizaremos encima del conejo.
Los champiñones los saltearemos, y cuando estén dorados los salpimentaremos y le añadiremos las hierbas provenzales.
Lo mezclaremos con el conejo y listo para servir.


Que aproveche