Receta nº25_ Conejo al estilo salvaje

Conejo al estilo salvaje

Ingredientes

• 1 conejo mediano
• 1/2 litro de vino rosado
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajos
• 2 zanahorias
• 1 ramitas de apio
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de ajedrea
• 1 ramita de orégano
• 1 pimiento picante o al gusto
• 300 gr. de mezcla de setas
• Sal
• Pimienta
• 1 vasito de aceite de oliva.

Preparación

Hacer una marinada con todo el conejo y el resto de ingredientes excepto la sal y el aceite.
Dejarlo toda la noche y al día siguiente separar el conejo de las verduras y escurrirlo bien todo, guardando todo el liquido.
Freír el conejo e irlo depositando en una cazuela ancha. Después pasar una parte del aceite a otra sartén e ir dorando poco a poco las verduras.
Añadir un poco de aceite al conejo e ir re-ahogándolo poco a poco.
Cuando las verduras estén caramelizadas añadir todo el jugo de la marinada y hacerlo cocer cinco minutos.
Después pasarlo por el pasa purés y añadirlo al conejo.
Cocerlo poco a poco hasta que se evaporen dos tercios del jugo y añadir la sal y las setas salteadas.
Cinco minutos mas de cocción y ya está.

Que aproveche