Receta nº 24_"Timbal" de calçots

Timbal de calçots

Ingrediente para 4 raciones

• 400 gramos de patatas
• 1 trozo de hueso de jamon
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 12 almendras tostadas
• 1 ñora
• 1 poco de perejil
• 1 cucharada de vinagre
• 4 avellanas
• 1 rebanada de pan frito
• Aceite de oliva
• 1 pimiento
• 1 berenjena
• 8 calçots

Preparación

Tomaremos el hueso de jamon y lo pondremos a hervir con la cebolla y dos dientes de ajo,

Cuando haya hervido a fuego medio durante una hora y media, colaremos el caldo, y pondremos en el las patatas troceadas, y las coceremos con poco caldo y despues las escurriremos y las saltearemos un poco a fin de que se sequen.

Mientras asaremos los tomates, los ajos y la ñora, lo colocaremos en el vaso del turmix, (la ñora le sacaremos el rabo y las semillas).

Añadiremos el vinagre, las almendras, las avellanas, el pan frito y un poco de sal, y empezaremos a batirlo, añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una cantidad suficiente (aprox. Unas 8 cucharadas soperas).

Asaremos los calçots a fuego vivo junto con la berenjena y el pimiento.

Despues los limpiaremos y los colocaremos en dos platos,

Para montar el plato nos ayudaremos de un molde, colocando la primera parte con las patatas, despues la berenjena y el pimiento a tiras, y despues los calçots troceados, y por ultimo la salsa.


Que aproveche