Receta nº18_ Bacalao con sanfaina

Bacalao con sanfaina

Ingredientes para cuatro personas

• Cuatro trozos de bacalao en remojo de unos 200 gramos cada uno
• un pimiento rojo
• Un calabacin
• Una berenjena
• Tres dientes de ajo
• Cuatro tomates maduros
• Una hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Sal y pimienta
• Una cucharadita de pimenton
• Harina
• Aceite de oliva.

Preparación

Primero haremos la samfaina.
La cebolla cortada a trozos pequeños, la hecharemos en una sarten con un poco de aceite con el fuego fuerte.

Cuando empiece a estar dorada añadir la berenjena , esperaremos unos minutos y añadiremos el pimiento, seguido de los ajos, las hiervas, y el tomate.

Sin dejar de moverlo lo tendremos tres minutos mas, y despues cinco minutos mas a fuego muy suave, y ya está listo.

El bacalao lo freiremos, salpimentandolo muy poco, pasandolo por un poco de harina y despues a la sarten.

Dorandolo ( a fuego medio ) por ambos lados.

Lo colocaremos en una bandeja de horno y lo cubriremos con la samfaina.

Le daremos un golpe de horno y listo.


Que aproveche