Receta nº107_ Pollo con naranja a la catalana

Pollo con naranja a la catalana

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pollo de 1300 gramos aprox.
• 1 lata de cerveza
• 4 naranjas
• La ralladura de 2 naranjas
• 2 cebollas medianas
• 300 gramos de champiñones frescos
• 3 ramitas de romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

El día de antes cortaremos el pollo en 8 trozos, y lo pondremos a marinar con el zumo de 3 naranjas, la ralladura de naranja, la cerveza, el romero, la cebolla cortada, y un poco de pimienta.
Cuando esté marinado, separaremos la carne y la salaremos. La iremos dorando en una sartén y colocándolo en una cazuela.
Mientras iremos confitando la cebolla con un poco de aceite.
Y el jugo de la marinada lo iremos reduciendo hasta la mitad.
Los champiñones los limpiaremos, los saltearemos un poco y los reservaremos.
Cuando tengamos la marinada reducida la agregaremos a la cazuela junto con los champiñones y la cebolla.
Encenderemos el horno a 180 grados y lo asaremos con la cazuela tapada durante una hora más o menos, y listo.

Que aproveche

Receta nº106_ Pastel de creps con chocolate y fresas

Pastel de creps con chocolate y fresas

Ingredientes para ocho raciones

• 1 vaso de leche
• 150 gramos de azúcar
• La raspadura de un limón
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de cointreau
• 4 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de chocolate de cobertura
• 250 gramos de mantequilla
• 1 copa de brandy
• Raspadura de naranja
• 250 gramos de confitura de fresas

Preparación

En primer lugar pondremos el chocolate con la mantequilla, el brandy, y la raspadura de naranja en un cazo al baño maría para que se vaya mezclando.
Después prepararemos la masa de los creps con la leche, los huevos, el cointreau, la raspadura del limón, la harina, la sal, y 8 cucharadas de aceite de oliva.
Prepararemos una sartén ancha y empezaremos a hacer los creps untando un poco cada vez la sartén con aceite.
Cada vez que tengamos uno hecho, lo untaremos de confitura y colocaremos otro encima, y asi sucesivamente hasta acabar la masa.
Encima del último pondremos el chocolate y lo pondremos en el frigorífico para poder cortarlo.
Lo podemos servir frío o caliente.

Que aproveche

Receta nº105_Pollo a la naranja

Pollo a la naranja

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pollo de 1400 gramos aproximadamente
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 1 copa de cointreau o triple seco
• 4 patatas de guarnición
• Sal
• Pimienta
• Unas ramitas de romero fresco
• ½ limón
• 1 hoja de laurel
• 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación


Cortaremos el pollo a cuartos, lo pondremos unas dos horas antes de cocinarlo en adobo con todos los ingredientes excepto de la media naranja, el medio limón, el laurel y las patatas.
Pasado ese tiempo encenderemos el horno a unos 180 grados y lo tendremos una hora y media aproximadamente.
Las patatas las coceremos a parte con 1 hoja de laurel, ¼ de limón, y un poco de sal.
Lo serviremos con una rodaja de naranja fresca, y una patata de guarnición.



Que aproveche

Receta nº104_ Salmón al cava

Salmón al cava

Ingredientes para cuatro raciones

• 4 supremas de salmón
• 2 copas de cava
• 1 cebolla
• 200 gramos de patatas en rodajas
• ¼ de litro de fumet de pescado
• 8 tomates cherry
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 8 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cortaremos la cebolla y la pondremos a confitar con el azúcar, sal, pimienta, el vinagre, y el aceite.
Pocharemos las patatas y las colocaremos en la bandeja del horno.
Colocaremos el salmón encima y lo salpimentaremos un poco.
Lo rociaremos con el cava y el fumet.
Encima pondremos la cebolla confitada y los tomates cherry.
Encenderemos el horno a 180 grados y colocaremos la bandeja unos 20 minutos y listo.

Que aproveche

Receta nº103_ Empedrado de habas

Empedrado de habas

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 kilo de habas enteras
• 1 cebolla roja
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 6 hojas de menta fresca
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta
• 1 lata de atún

Preparación

Escaldaremos las habas con piel en agua salada durante 5 minutos, pasados los cuales, desgranaremos y desmondaremos todas las habas y las reservaremos.
Cortaremos la cebolla bien fina y le añadiremos el vinagre, el azúcar y un poco de sal dejándolo macerar 1 hora.
Mientras picaremos el tomate y la menta y lo mezclaremos con las habas y el atún.
Le añadiremos la cebolla y el aceite, mezclándolo bien y ya lo podemos servir.

Que aproveche

Receta nº102_ Fideuá

Fideuá

Ingredientes para tres raciones

• 600 gramos de chipirones
• 100 gramos de sepia
• 3 langostinos
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de salsa de tomate casero
• 3 dientes de ajo
• ¾ de litro de fumet de pescado
• 250 gramos de pasta para fideuá
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

En una sartén con 4 cucharadas de aceite saltearemos los langostinos y los apartaremos.
Después en el mismo aceite iremos sofriendo, los chipirones y la sepia previamente troceados, le añadiremos la cebolla, troceada y lo iremos trabajando hasta que tenga todo un bonito color dorado.
Entonces le añadiremos los ajos bien picados y a los 2 minutos la salsa de tomate, removiéndolo unas cuantas vueltas más y listo.
En la paellera con 2 cucharadas de aceite doraremos un poco la pasta.
Le añadiremos el sofrito, y seguidamente el fumet bien caliente.
En cuanto arranque a hervir, colocaremos los langostinos, y lo meteremos 10 minutos en el horno a unos 180 grados y listo.

Que aproveche

Receta nº101_ Huevos de San Rafael

Huevos de San Rafael

Ingredientes para cuatro raciones

• 8 huevos frescos
• ½ vasito de vinagre
• Sal
• 250 gramos de espinacas frescas
• 30 gramos de piñones
• 40 gramos de uvas pasas
• ½ litro de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina
• 30 gramos de queso rallado
• Pimienta
• Una pizca de nuez moscada rallada

Preparación

Prepararemos una cazuela con unos dos litros de agua a la que añadiremos el vinagre y un poco de sal.
La pondremos al fuego y cuando esté a punto de hervir pondremos el fuego a media potencia, e iremos echando los huevos como si los estuviéramos friendo, uno a uno dejando espacio entre uno y otro.
Los dejaremos cocer pero no demasiado, deben quedar jugosos.
Mientras lavaremos las espinacas y las iremos salteando sin sal, solo con un poco de aceite, y aparte saltearemos los piñones y las pasas.
Cuando esté todo salteado, lo mezclaremos salteándolo y un poco mas, y lo reservaremos.
Con la leche, la mantequilla, la harina, y la nuez moscada prepararemos una bechamel.
Para montar el plato primero colocaremos las espinacas, después los huevos, y por ultimo la bechamel y el queso rallado.
Lo gratinaremos en el horno y ya lo podemos servir.

Que aproveche