Receta nº107_ Pollo con naranja a la catalana

Pollo con naranja a la catalana

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pollo de 1300 gramos aprox.
• 1 lata de cerveza
• 4 naranjas
• La ralladura de 2 naranjas
• 2 cebollas medianas
• 300 gramos de champiñones frescos
• 3 ramitas de romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

El día de antes cortaremos el pollo en 8 trozos, y lo pondremos a marinar con el zumo de 3 naranjas, la ralladura de naranja, la cerveza, el romero, la cebolla cortada, y un poco de pimienta.
Cuando esté marinado, separaremos la carne y la salaremos. La iremos dorando en una sartén y colocándolo en una cazuela.
Mientras iremos confitando la cebolla con un poco de aceite.
Y el jugo de la marinada lo iremos reduciendo hasta la mitad.
Los champiñones los limpiaremos, los saltearemos un poco y los reservaremos.
Cuando tengamos la marinada reducida la agregaremos a la cazuela junto con los champiñones y la cebolla.
Encenderemos el horno a 180 grados y lo asaremos con la cazuela tapada durante una hora más o menos, y listo.

Que aproveche

Receta nº105_Pollo a la naranja

Pollo a la naranja

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 pollo de 1400 gramos aproximadamente
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 1 copa de cointreau o triple seco
• 4 patatas de guarnición
• Sal
• Pimienta
• Unas ramitas de romero fresco
• ½ limón
• 1 hoja de laurel
• 8 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación


Cortaremos el pollo a cuartos, lo pondremos unas dos horas antes de cocinarlo en adobo con todos los ingredientes excepto de la media naranja, el medio limón, el laurel y las patatas.
Pasado ese tiempo encenderemos el horno a unos 180 grados y lo tendremos una hora y media aproximadamente.
Las patatas las coceremos a parte con 1 hoja de laurel, ¼ de limón, y un poco de sal.
Lo serviremos con una rodaja de naranja fresca, y una patata de guarnición.



Que aproveche

Receta nº57_ Pescado a la brasa con naranja

Pescado a la brasa con naranja

Ingredientes para cuatro raciones

• 4 supremas de pescado fresco
• 1 cucharadita de eneldo
• La raspadura de una naranja
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 2 clavos de olor
• 20 gramos de sal marina
• Aceite de oliva
• 200 gramos de mezcla de ensalada
• 1 pimiento asado
• 3 cucharadas de vinagre de jerez.

Preparación

Tomaremos la sal, el eneldo, la pimienta, la raspadura de naranja, los clavos, y lo picaremos bien en el mortero.
Con ello embadurnaremos bien el pescado y lo dejaremos reposar en la nevera mientras preparamos la barbacoa.
Prepararemos una vinagreta con un poco de zumo de naranja, un poco de ralladura de la misma, sal, pimienta, el vinagre, y aceite de oliva.
En el momento de asar el pescado le pondremos un poco de brandy y lo untaremos de aceite.
Lo podemos asar en una plancha de barbacoa o directamente en la parrilla.
Una vez asado lo serviremos con la mezcla de ensalada y adornarlo con trozos de naranja, el pimiento a tiras y rociado con un poco de la vinagreta.

Que aproveche