Receta nº156_Ensalada tibia de alcachofas

Ensalada tibia de alcachofas



Ingredientes para 4 raciones

• 8 alcachofas medianas
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 200 gramos de patatas peladas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras tostadas
• un poco de perejil
• 6 cucharadas de vinagre
• 1 ñora
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de reducción de escalibada.

Preparación



Asaremos el pimiento y la berenjena y lo reservaremos para limpiarlos después.
Limpiaremos las alcachofas, las trocearemos y las escaldaremos en un cazo con agua, sal y 4 cucharadas de vinagre durante dos minutos, y posteriormente las escurriremos colocándolas en un cuenco con un poco de aceite de oliva y las reservaremos.
Coceremos las patatas en rodajas y también las reservaremos.
Los ajos junto con el tomate los asaremos y procederemos a hacer un romesco junto con la carne de la ñora, las almendras, el perejil, 2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y el aceite de oliva que admita.
Procederemos al montaje de la ensalada empezando por las patatas, el pimiento, la berenjena, las alcachofas, la salsa romesco y por ultimo la reducción de escalibada.


Que aproveche

Receta nº 109_Ensalada tibia de patatas ana con escalibada y olivada

Ensalada tibia de patatas ana con escalibada y olivada

Ingredientes para cuatro raciones

• 300 gramos de patatas peladas en rodajas
• 200 gramos de cebolla tierna en juliana
• 1 pimiento rojo grande
• 1 berenjena mediana
• 50 gramos de olivas negras deshuesadas
• pimienta
• aceite de oliva
• 4 cucharadas de crema de modena.
  

Preparación




Confitaremos la cebolla con un poco de aceite, sal y pimienta.
Mientras asaremos la berenjena y el pimiento dejándolo reposar para que se enfríe.
Tomaremos las olivas y las machacaremos bien en el mortero, añadiéndole después un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
Pelaremos la berenjena y el pimiento cortándolo después a tiras.
Un rato antes de servir, pocharemos las patatas e iremos haciendo capas con la cebolla, las patatas, el pimiento, la berenjena y por ultimo la olivada y la crema de modena.



Que aproveche

Receta nº72_ Ensalada tibia de escalibada con atún

Ensalada tibia de escalibada con atún

Ingredientes para cuatro raciones

• 500 gramos de pimiento rojo
• 500 gramos de berenjenas
• 300 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 12 almendras tostadas
• 3 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de vinagre
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata mediana de atún
• Sal
• Pimienta

Preparación
Asaremos en horno fuerte o en parrilla los pimientos, las berenjenas, la cebolla, los ajos, y los tomates.
Coceremos las patatas con piel y un poco de sal hasta que estén tiernas y las escurriremos.
Con los tomates, la carne de los ajos, las almendras, el perejil, el vinagre y el aceite de oliva prepararemos una salsa romesco.
Pelaremos las berenjenas, los pimientos, la cebolla y las patatas.
Lo trocearemos todo y lo pondremos en una ensaladera añadiéndole la salsa romesco.
Lo mezclaremos bien y ya lo podemos servir colocando encima el atún y adornándolo a vuestro gusto.


Que aproveche

Receta nº63_ Ensalada tibia de pollo

Ensalada tibia de pollo

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 lechuga romana
• 2 tomates medianos
• 125 gramos de canónigos
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 limón
• 8 ramitas de perejil
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 9 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de curry.

Preparación

Pondremos un poco de raspadura de limón en un cuenco, y le añadiremos el zumo 1/2 limón, el curry, un poco de sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite.
Le añadiremos las pechugas bien fileteadas, lo amalgaremos todo bien, y lo pondremos en la nevera para que vaya macerando.
Con el zumo del otro 1/2 limón junto con el perejil, el vinagre de jerez, sal, pimienta, y 6 cucharadas de aceite de oliva, prepararemos una vinagreta.
Lavaremos y cortaremos la lechuga, colocándola una vez escurrida en los platos, después los canónigos y los tomates troceados.
El pollo lo saltearemos en una sartén y una vez dorado, lo extenderemos encima de la ensalada, dejando caer un poco del jugo del salteado.
Pasaremos a poner la vinagreta y ya lo podemos servir.

Que aproveche

Receta nº56_ Ensalada tibia de verduras con atún y vinagreta de fresas

Ensalada tibia de verduras con atún y vinagreta de fresas

Ingredientes para cuatro personas

• 500 gramos de judías verdes tiernas
• 250 gramos de patatas
• Una cebolleta
• 1 hoja de laurel
• 200 gramos de atún en lata
• 4 huevos cocidos
• 4 fresas enteras frescas
• 8 hojas de menta
• 3 cucharadas de confitura de fresas
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta.

Preparación

Sin tapar la cazuela coceremos las judías junto con la cebolleta, las patatas, la hoja de laurel, y un poco de aceite con fuego vivo durante 20 minutos.
Escurriremos la verdura y la dejaremos reposar.
Prepararemos una vinagreta con la confitura, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
Trincharemos las fresas y las agregaremos.
Montaremos el plato con la verdura todavía caliente adornándola con el atún, los huevos, las hojas de menta y por ultimo la vinagreta.



Que aproveche

Receta nº31_ Ensalada tibia de alcachofas con atún

Ensalada tibia de alcachofas con atún

Ingredientes para cuatro personas

• 8 alcachofas medianas
• 500 gr. de patatas
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 200 gr. de atún en conserva
• 4 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pondremos el horno a máxima potencia y asaremos las alcachofas, los tomates, los ajos y la cebolla.
Mientras coceremos las patatas con piel y una cucharada de sal.
Después sacaremos las hojas duras de las alcachofas y las cortaremos colocándolas ya en una vasija o ensaladera.
Las patatas las mondaremos en caliente y las añadiremos.
Los tomates los exprimiremos un poco guardando el jugo en un cuenco pequeño, los cortaremos y también los pondremos.
La cebolla que habrá quedado bien tostada, haremos lo mismo.
Con el jugo del tomate, los ajos, el vinagre y el aceite prepararemos una vinagreta que añadiremos a la ensalada.
Solo falta el atún y salpimentarlo a vuestro gusto

Que aproveche

Receta nº7_ Ensalada tibia de pastas con verduras y marisco

Ensalada tibia de pastas con verduras y marisco

Ingredientes para 4 personas

• 125 gramos de pasta para ensaladas,
• 200 gramos de judias verdes,
• 1 patata mediana,
• 8 gambas langostineras,
• 8 mejillones,
• 1 lata de atún,
• 1 lata de anchoas,
• 6 pepinillos ,
• Una cucharadita de alcaparras,
• 1 latita de olivas rellenas,
• Unos brotes de cebollinos,
• 2 zanahorias, media cebolla,
• 1 hoja de laurel,
• Unas ramitas de perejil,
• Vinagre, sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación

Cocer los mejillones y los langostinos , y mondarlos.

Mientras con los demas ingredientes preparar una vinagreta picando bien todos los ingredientes y mezclarlos bien

Mezclar con la verdsura y listo para servir.

Que aproveche.