Receta nº165_Ensalada de pasta con verduras

Ensalada de pasta con verduras


Ingredientes para 4 raciones

• 250 gramos de pasta variada
• 300 gramos de espinacas babi
• 30 gramos de albahaca
• 150 gramos de brotes germinados en conserva o frescos según gusto
• 8 gambas cocidas
• ½ grano de ajo
• 12 piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta según gustos.

Preparación

Coceremos la pasta en agua con un poco de sal y la escurriremos sin lavarla, y cuando esté un poco templada le añadiremos una cucharada de aceite y la removeremos reservándola después.
Saltearemos las espinacas con una cucharada de aceite y también las reservaremos.
Prepararemos una salsa pesto suave con la mitad de las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el resto del aceite, sal y pimienta.
Pelaremos las gambas troceándolas y añadiéndolas a la pasta junto con las espinacas, los brotes, el resto de las hojas de albahaca, el pesto, lo pondremos a punto de sal, lo removeremos y listo.



Que aproveche

Receta nº120_ Pasta fresca con albóndigas de atún

Pasta fresca con albóndigas de atún

Ingredientes para 6 raciones

• 600 gramos de pasta fresca
• ½ litro de salsa de tomate casera
• 1 cebolla
• ¼ de cucharadita de orégano
• 1 ramillete de perejil
• 2 rebanadas de pan fresco
• 1 lata de atún
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una sartén pondremos a dorar la cebolla, y cuando esté en su punto añadiremos la salsa de tomate, el orégano y la reservaremos.
Mientras con el pan, la leche, el perejil trinchado, los dos huevos, el atún, la sal, y un poco de pimienta, prepararemos la masa para las albóndigas.
Pondremos aceite de oliva a calentar, e iremos friendo las albóndigas colocándolas en un plato.
La pasta la coceremos unos 12 minutos y la escurriremos sin enfriarla.
La mezclaremos con la salsa, y ya la podemos servir acompañada de las albóndigas.

Que aproveche

Receta nº76_ Ensalada de pasta con vinagreta de nueces

Ensalada de pasta con vinagreta de nueces

Ingredientes para cuatro raciones

• 250 gramos de pasta para ensalada
• 1 lata de piña pequeña
• 300 gramos de langostinos
• 100 gramos de nueces
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Coceremos los langostinos y los pondremos a enfriar, y en la misma agua después coceremos la pasta y la escurriremos sin lavarla guardando un poco del caldo de la cocción.
Mientras prepararemos una vinagreta con un tercio de las nueces machacándolas, añadiéndole el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
Pelaremos y trocearemos los langostinos, colocándolos en un cuenco junto con la vinagreta, la pasta, las nueces y cuatro cucharadas del caldo de la cocción.
Lo mezclaremos bien y ya lo podemos servir.

Que aproveche

Receta nº67_ Ensalada de verano con pasta

Ensalada de verano con pasta

Ingredientes para cuatro raciones

• 250 gramos de pasta para ensalada
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolleta tierna
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 tomates
• 1 lata de atún
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• ½ cucharadita de azúcar.

Preparación

Coceremos la pasta y la escurriremos sin pasarla por agua y la extenderemos para que se enfríe.
Guardaremos un poco de agua de la cocción y añadiremos a la pasta 2 cucharadas soperas cuando esta esté fría removiéndola bien para que se suelte.
El pimiento y la cebolleta lo trocearemos bien y lo pondremos a macerar con un poco de sal, pimienta, azúcar, y vinagre (mas o menos media hora).
Pondremos la pasta, los tomates troceados, el atún, los huevos y la maceración escurrida y lo pondremos al punto de sal, pimienta, vinagre y aceite que nos gústelo revolveremos bien y listo.


Que aproveche

Receta nº65_ Pasta con espinacas baby

Pasta con espinacas baby

Ingredientes para cuatro raciones

• 250 gramos de pasta ( en este caso ñoquis)
• 250 gramos de espinacas baby limpias
• 50 gramos de beicon
• 30 gramos de albahaca fresca
• 15 gramos de cebollino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 150 gramos de cebolla troceada bien fina
• 4 cucharadas de salsa de tomate casero
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Preparación
Haremos un buen sofrito con la cebolla, el ajo, la salsa de tomate y un poco de sal y pimienta.
Le añadiremos el beicon y lo rehogaremos un poco añadiéndole después el orégano, el parmesano (el queso es opcional), y el cebollino cortado.
Una vez hecho esto coceremos la pasta y se la añadiremos escurrida sin lavarla.
Aprovechando que esta bien caliente le añadiremos las hojas de albahaca y las espinacas.
Y ya lo podemos servir

Que aproveche

Receta nº7_ Ensalada tibia de pastas con verduras y marisco

Ensalada tibia de pastas con verduras y marisco

Ingredientes para 4 personas

• 125 gramos de pasta para ensaladas,
• 200 gramos de judias verdes,
• 1 patata mediana,
• 8 gambas langostineras,
• 8 mejillones,
• 1 lata de atún,
• 1 lata de anchoas,
• 6 pepinillos ,
• Una cucharadita de alcaparras,
• 1 latita de olivas rellenas,
• Unos brotes de cebollinos,
• 2 zanahorias, media cebolla,
• 1 hoja de laurel,
• Unas ramitas de perejil,
• Vinagre, sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación

Cocer los mejillones y los langostinos , y mondarlos.

Mientras con los demas ingredientes preparar una vinagreta picando bien todos los ingredientes y mezclarlos bien

Mezclar con la verdsura y listo para servir.

Que aproveche.