Ensalada de pasta con vinagreta de nueces
Ingredientes para cuatro raciones
- 250 gramos de pasta para ensalada
- 1 lata de piña pequeña
- 300 gramos de langostinos
- 100 gramos de nueces
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Coceremos los langostinos y los pondremos a enfriar, y en la misma agua después coceremos la pasta y la escurriremos sin lavarla guardando un poco del caldo de la cocción.
Mientras prepararemos una vinagreta con un tercio de las nueces machacándolas, añadiéndole el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
Pelaremos y trocearemos los langostinos, colocándolos en un cuenco junto con la vinagreta, la pasta, las nueces y cuatro cucharadas del caldo de la cocción.
Lo mezclaremos bien y ya lo podemos servir.
Que aproveche
