Receta nº120_ Pasta fresca con albóndigas de atún

Pasta fresca con albóndigas de atún

Ingredientes para 6 raciones

• 600 gramos de pasta fresca
• ½ litro de salsa de tomate casera
• 1 cebolla
• ¼ de cucharadita de orégano
• 1 ramillete de perejil
• 2 rebanadas de pan fresco
• 1 lata de atún
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una sartén pondremos a dorar la cebolla, y cuando esté en su punto añadiremos la salsa de tomate, el orégano y la reservaremos.
Mientras con el pan, la leche, el perejil trinchado, los dos huevos, el atún, la sal, y un poco de pimienta, prepararemos la masa para las albóndigas.
Pondremos aceite de oliva a calentar, e iremos friendo las albóndigas colocándolas en un plato.
La pasta la coceremos unos 12 minutos y la escurriremos sin enfriarla.
La mezclaremos con la salsa, y ya la podemos servir acompañada de las albóndigas.

Que aproveche

Receta nº72_ Ensalada tibia de escalibada con atún

Ensalada tibia de escalibada con atún

Ingredientes para cuatro raciones

• 500 gramos de pimiento rojo
• 500 gramos de berenjenas
• 300 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 12 almendras tostadas
• 3 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de vinagre
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata mediana de atún
• Sal
• Pimienta

Preparación
Asaremos en horno fuerte o en parrilla los pimientos, las berenjenas, la cebolla, los ajos, y los tomates.
Coceremos las patatas con piel y un poco de sal hasta que estén tiernas y las escurriremos.
Con los tomates, la carne de los ajos, las almendras, el perejil, el vinagre y el aceite de oliva prepararemos una salsa romesco.
Pelaremos las berenjenas, los pimientos, la cebolla y las patatas.
Lo trocearemos todo y lo pondremos en una ensaladera añadiéndole la salsa romesco.
Lo mezclaremos bien y ya lo podemos servir colocando encima el atún y adornándolo a vuestro gusto.


Que aproveche

Receta nº56_ Ensalada tibia de verduras con atún y vinagreta de fresas

Ensalada tibia de verduras con atún y vinagreta de fresas

Ingredientes para cuatro personas

• 500 gramos de judías verdes tiernas
• 250 gramos de patatas
• Una cebolleta
• 1 hoja de laurel
• 200 gramos de atún en lata
• 4 huevos cocidos
• 4 fresas enteras frescas
• 8 hojas de menta
• 3 cucharadas de confitura de fresas
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta.

Preparación

Sin tapar la cazuela coceremos las judías junto con la cebolleta, las patatas, la hoja de laurel, y un poco de aceite con fuego vivo durante 20 minutos.
Escurriremos la verdura y la dejaremos reposar.
Prepararemos una vinagreta con la confitura, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.
Trincharemos las fresas y las agregaremos.
Montaremos el plato con la verdura todavía caliente adornándola con el atún, los huevos, las hojas de menta y por ultimo la vinagreta.



Que aproveche

Receta nº31_ Ensalada tibia de alcachofas con atún

Ensalada tibia de alcachofas con atún

Ingredientes para cuatro personas

• 8 alcachofas medianas
• 500 gr. de patatas
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 200 gr. de atún en conserva
• 4 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pondremos el horno a máxima potencia y asaremos las alcachofas, los tomates, los ajos y la cebolla.
Mientras coceremos las patatas con piel y una cucharada de sal.
Después sacaremos las hojas duras de las alcachofas y las cortaremos colocándolas ya en una vasija o ensaladera.
Las patatas las mondaremos en caliente y las añadiremos.
Los tomates los exprimiremos un poco guardando el jugo en un cuenco pequeño, los cortaremos y también los pondremos.
La cebolla que habrá quedado bien tostada, haremos lo mismo.
Con el jugo del tomate, los ajos, el vinagre y el aceite prepararemos una vinagreta que añadiremos a la ensalada.
Solo falta el atún y salpimentarlo a vuestro gusto

Que aproveche

Receta nº5_Berenjenas rellenas de setas y atún

Berenjenas rellenas de setas y atún

Ingredientes para 8 raciones

• 4 berenjenas medianas,
• 150 gramos de cebolla,
• 150 gramos de atún,
• 300 gramos de setas variadas,
• 250 gramos de patata,
• 200 gramos de tomates,
• 150 c.c. de aceite,
• Sal, pimienta, hiervas provenzales,
• 120 gramos de queso parmesano rallado.

Preparación

Partir las berenjenas a lo largo procurando que queden dos mitades iguales: hacer unas incisiones en la parte blanca en forma de cruces sin llegar al fondo,

Preparar el horno a unos 200 grados, salpimentar las berenjenas y añadirles un poco de aceite.

Asarlas hasta que estén tiernas, y sacarlas del horno para que se vayan enfriando.

Sofreír la cebolla junto con las setas, y mientras cocer las patatas aparte con un poco de agua y sal.

Cuando esté el sofrito hecho añadir los tomates pelados y troceados, rehogar un minuto y apagar el fuego.

Vaciar las berenjenas y lo que saquemos añadirlo al sofrito junto con el atún, las patatas , las hiervas provenzales y la mitad del queso rallado.

Añadirle sal y pimienta a vuestro gusto y pasar a rellenar las berenjenas.

Ponerle el queso restante por encima y ya las podéis gratinar.

Espero que os gusten.