Receta nº123_ Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

Ingredientes para cuatro personas

• 400 gramos de harina
• 200 gramos de agua
• 10 gramos de sal
• 150 gramos de bacalao desalado y desmigado
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• 6 huevos
• Aceite de oliva

Preparación

Pondremos el agua a hervir junto con la sal.
En cuanto arranque a hervir, apagaremos el fuego y rápidamente añadiremos la harina y la removeremos con una cuchara de madera, seguidamente le iremos echando los huevos uno a uno, sin dejar de batir, hasta conseguir una masa bien fina.
Seguidamente le añadiremos el ajo picado, el perejil y el bacalao.
Pondremos al fuego una sartén honda y cuando esté el aceite caliente, empezaremos a ir haciendo los buñuelos con la ayuda de dos cucharas.
Ellos solos prácticamente se darán la vuelta, y cuando estén bien dorados e hinchados los iremos sacando y colocando en una bandeja con papel absorbente.

Que aproveche

Receta nº122_ Lomo relleno

Lomo relleno

Ingredientes para 8 raciones

• 1 trozo de lomo de 1 kilo
• 300 gramos de carne magra
• 3 dientes de ajo fritos
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 ramillete de perejil
• ½ copa de brandy
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo con piel
• ¼ de botella de vino rosado
• 3 vasos de agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Tomaremos el lomo y le haremos una incisión que vaya desde un lado hasta el otro extremo procurando de que sea lo mas ancho posible.
Después picaremos la carne y la mezclaremos con los huevos, el brandy, los ajos fritos y picados, el perejil, sal , pimienta y procederemos a rellenar el lomo.
Prepararemos la bandeja del horno, colocaremos el lomo junto con la cebolla troceada, los ajos enteros, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
Lo meteremos en el horno a unos 180 grados, y lo tendremos una hora y media mas o menos.
Mientras lo vamos asando le iremos añadiendo el vino y el agua mezclado, procurando de que no quede nunca seco ni demasiado caldoso, así hasta el final.

Que aproveche

Receta nº121_ Pollo asado en horno de leña

Pollo asado en horno de leña

Ingredientes para 4 raciones

• 1 pollo de 1300 gramos aproximadamente
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 8 tiras de tocino ahumado
• Laurel
• Romero fresco
• 12 tomates cherry
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Esta receta se puede hacer también en un horno convencional.
El día de antes pondremos a marinar el pollo con sal, pimienta, curry, el vino blanco y un poco de aceite de oliva.
Prepararemos el horno a unos 180 grados aproximadamente.
Pondremos el pollo en la bandeja de asar junto con la marinada, y los demás ingredientes.
Lo pasaremos al horno y lo tendremos más o menos una hora y media y ya lo podremos servir.

Que aproveche

Receta nº120_ Pasta fresca con albóndigas de atún

Pasta fresca con albóndigas de atún

Ingredientes para 6 raciones

• 600 gramos de pasta fresca
• ½ litro de salsa de tomate casera
• 1 cebolla
• ¼ de cucharadita de orégano
• 1 ramillete de perejil
• 2 rebanadas de pan fresco
• 1 lata de atún
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una sartén pondremos a dorar la cebolla, y cuando esté en su punto añadiremos la salsa de tomate, el orégano y la reservaremos.
Mientras con el pan, la leche, el perejil trinchado, los dos huevos, el atún, la sal, y un poco de pimienta, prepararemos la masa para las albóndigas.
Pondremos aceite de oliva a calentar, e iremos friendo las albóndigas colocándolas en un plato.
La pasta la coceremos unos 12 minutos y la escurriremos sin enfriarla.
La mezclaremos con la salsa, y ya la podemos servir acompañada de las albóndigas.

Que aproveche

Receta nº 119_ Trinxat con bacalao

Trinxat con bacalao



Ingredientes para 4 raciones

• ½ col , 1 cebolla mediana
• 300 gramos de patatas peladas
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de tocino ibérico
• 200 gramos de bacalao desalado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
  

Preparación



En una olla mediana coceremos la col con las patatas y la cebolla.
Cuando esté tierna la escurriremos bien y la reservaremos.
En el aceite freiremos los ajos fileteados y el tocino ibérico hasta que quede bien dorado.
Apartaremos los ajos y el tocino en un plato.
Sacaremos la mitad del aceite y la pondremos en otra sartén, donde saltearemos el bacalao a trocitos.
Mientras en la otra sartén iremos salteando a fuego medio, la col con las patatas, y la iremos trinchando poco a poco con la espumadera.
Cuando veamos que empieza a dorarse, añadiremos el bacalao, y a los 5 minutos, los ajos y el tocino.
Trinchar 2 minutos mas y listo.


Que aproveche

Receta nº118_ Popietas de lomo con trompetas

Popietas de lomo con trompetas



Ingredientes para 4 raciones

• 8 lonchas de lomo de 50 gramos
• 200 gramos de magro de cerdo picado
• ½ litro de caldo de pollo
• 50 gramos de trompetas deshidratadas
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 vaso de vino tinto
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.
  

Preparación



El día de antes pondremos a marinar el lomo, con el vino, la cebolla, el apio, el ajo y el tomillo (todo esto sin añadir sal).
Al mismo tiempo también pondremos en remojo las setas con un vaso de agua fría.
Al día siguiente aliñaremos la carne picada con un poco de sal y pimienta y procederemos a rellenar las lonchas de lomo como si fueran canelones.
Las iremos dorando en una sartén con cuidado de que no se desmonten y colocándolas en una bandeja de horno.
Las setas las escurriremos y saltearemos un poco, añadiéndolas a las popietas.
Las verduras las escurriremos y también las iremos dorando con un poco de aceite del mismo que hemos usado para el lomo.
Y el jugo de la marinada, y el de las setas (este lo decantaremos para que no caiga arenilla que pudieran llevar las setas) también lo iremos reduciendo hasta que quede una tercera parte.
Se lo añadiremos a las verduras y también el caldo de pollo.
Todo esto lo pasaremos por el pasapurés y con ello rociaremos las popietas, metiéndolo después al horno a unos 180 grados mas o menos media hora y listo.

Que aproveche

Receta nº117_Tarta de manzana y pasas

Tarta de manzana y pasas



Ingredientes para 8 raciones

• 4 manzanas maduras y dulce
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 8 huevos
• 200 gramos de mantequilla
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 2 cucharadas pequeñas de levadura
• 50 gramos de pasas
• Una pizca de sal.

Preparación



Entibiaremos la mantequilla y la batiremos un poco con 200 gramos de azúcar, seguidamente le iremos incorporando, los huevos, después el jengibre pelado y rallado, la raspadura de limón, la vainilla, la levadura en polvo y la harina.
Prepararemos una bandeja de horno, y la enharinaremos y le pasaremos la masa que hemos preparado, la alisaremos un poco y le pondremos las pasas y las manzanas a rodajas, y encima lo espolvorearemos con el azúcar restante.
Tendremos el horno a 180 grados y lo tendremos mas o menos media hora.
Si vemos que está un poco tierno lo dejaremos 10 minutos mas y listo.


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