Receta nº122_ Lomo relleno

Lomo relleno

Ingredientes para 8 raciones

• 1 trozo de lomo de 1 kilo
• 300 gramos de carne magra
• 3 dientes de ajo fritos
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 ramillete de perejil
• ½ copa de brandy
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo con piel
• ¼ de botella de vino rosado
• 3 vasos de agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Tomaremos el lomo y le haremos una incisión que vaya desde un lado hasta el otro extremo procurando de que sea lo mas ancho posible.
Después picaremos la carne y la mezclaremos con los huevos, el brandy, los ajos fritos y picados, el perejil, sal , pimienta y procederemos a rellenar el lomo.
Prepararemos la bandeja del horno, colocaremos el lomo junto con la cebolla troceada, los ajos enteros, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
Lo meteremos en el horno a unos 180 grados, y lo tendremos una hora y media mas o menos.
Mientras lo vamos asando le iremos añadiendo el vino y el agua mezclado, procurando de que no quede nunca seco ni demasiado caldoso, así hasta el final.

Que aproveche