Receta nº 111_Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmati

Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmati


Ingredientes para cuatro raciones

• 200 gramos de lentejas crudas
• 4 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pequeña
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 100 gramos de arroz basmati
• sal
• pimienta
• aceite de oliva.

Preparación

Pondremos en remojo las lentejas una hora antes.
Mientras prepararemos la sanfaina echando unas 8 cucharadas en una cazuela e iremos añadiendo las verduras a medida de que se empiecen a dorar siguiendo el siguiente orden.
2 granos de ajo a laminas, cebolla, berenjena, pimiento, calabacín, 4 tomates a trozos y al final sal y pimienta.
El arroz lo coceremos en ¼ de litro agua salada unos 10 minutos y lo dejaremos reposar.
Las lentejas las coceremos con 1 hoja de laurel, una patata, y un tomate maduro.
Escurriremos las lentejas, y las colocaremos en una sartén ancha con unas 3 cucharadas de aceite, y empezaremos a saltear, añadiendo enseguida la sanfaina y por ultimo el arroz,
Unas cuantas vueltas mas y listo.

Que aproveche