Receta nº170_Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes para 4 raciones

• 300 gramos de lentejas secas (crudas )


• 100 gramos de zanahorias


• 300 gramos de tomate verde


• 20 gramos de cebollino


• 30 gramos de pepinillo


• 100 gramos de queso feta


• 100 gramos de atún en aceite


• 1 diente de ajo


• 10 gramos de piñones


• 1 hoja de laurel


• Sal.

Preparación
Coceremos las lentejas junto con la hoja de laurel, sal, y un poco de aceite, y unos quince minutos antes de acabar la cocción, le añadiremos las zanahorias peladas.
Las escurriremos y reservaremos un poco del jugo de la cocción para después.
Mientras se van enfriando iremos preparando el resto.
Haremos una salsa pesto con los piñones mondados, la mitad de la albahaca, el diente de ajo, el vinagre y el resto del aceite.
Picaremos los tomates el cebollino, los pepinillos, la zanahoria, y el resto de la albahaca.
Mezclaremos las lentejas con estos ingredientes y un poco del jugo de la cocción.
Lo colocaremos en una fuente de servir, y lo adornaremos con el queso feta.

Que aproveche

Receta nº 111_Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmati

Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmati


Ingredientes para cuatro raciones

• 200 gramos de lentejas crudas
• 4 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pequeña
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 100 gramos de arroz basmati
• sal
• pimienta
• aceite de oliva.

Preparación

Pondremos en remojo las lentejas una hora antes.
Mientras prepararemos la sanfaina echando unas 8 cucharadas en una cazuela e iremos añadiendo las verduras a medida de que se empiecen a dorar siguiendo el siguiente orden.
2 granos de ajo a laminas, cebolla, berenjena, pimiento, calabacín, 4 tomates a trozos y al final sal y pimienta.
El arroz lo coceremos en ¼ de litro agua salada unos 10 minutos y lo dejaremos reposar.
Las lentejas las coceremos con 1 hoja de laurel, una patata, y un tomate maduro.
Escurriremos las lentejas, y las colocaremos en una sartén ancha con unas 3 cucharadas de aceite, y empezaremos a saltear, añadiendo enseguida la sanfaina y por ultimo el arroz,
Unas cuantas vueltas mas y listo.

Que aproveche

Receta nº30_ Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes para cuatro personas

• 300 gr. de lentejas cocidas según el modo tradicional
• 1 tomate con un poco de color
• 1 lechuga cortada en juliana
• 200 gr. de atún en conserva
• 1 pimiento asado
• 1 cucharada de confitura de fresas
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• Crema de vinagre de modena.

Preparación

Una vez cocidas las lentejas las dejaremos enfriar y las reservaremos, mientras prepararemos una vinagreta espesa con la confitura de fresas añadiéndole un poco de sal y pimienta, el vinagre y poco a poco y sin dejar de remover, el aceite hasta que esté en su punto.
Pondremos las lentejas en un cuenco y le añadiremos dos terceras partes de la vinagreta y las voltearemos con el fin de que se amalgamen bien.
Mientras asaremos un pimiento, lo pelaremos y lo cortaremos a tiras.
Lavaremos y cortaremos la lechuga y después de escurrida la colocaremos en el fondo del plato, después los pimientos, seguido de las lentejas, el atún y encima de todo colocaremos el resto de vinagreta.
Lo adornaremos con los tomates y la crema de modena.


Que aproveche

Receta nº13_ Lentejas de pueblo

Lentejas de pueblo

Ingredientes para cuatro personas

• 400 gramos de lentejas,
• 2 patatas medianas,
• 4 tomates maduros,
• 2 hojas de laurel,
• 2 cebollas pequeñas,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• Sal y pimienta
• 1 chorizo de buena calidad de unos 200 gramos,
• Un trozo de tocino ibérico, y
• 1 litro y medio de agua mineral.

Preparación


Poner en remojo las lentejas una hora antes de su cocción,
Al cabo de ese tiempo llenar la olla con el agua y encender el fuego y añadirle media cebolla, el laurel, las patatas, y los ajos.

Cuando empiece a hervir echar las lentejas escurridas, y llevarlo a ebullición fuerte durante tres minutos,

Entonces bajar el fuego al mínimo,

Mientras hacéis todo esto también ponéis una sartén en el fuego y se van dorando los chorizos y el tocino añadiéndolo a la olla.

En ese mismo aceite hacer un buen sofrito con la cebolla restante y los tomates.

Agregarlo y al cabo de cinco minutos sacar los chorizos y comprobar que estén cocidas las lentejas y apagar el fuego.

En ese momento cortar el tocino y el chorizo y repartirlo en la olla.

Que aproveche