Receta nº 111_Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmati

Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmati


Ingredientes para cuatro raciones

• 200 gramos de lentejas crudas
• 4 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pequeña
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 100 gramos de arroz basmati
• sal
• pimienta
• aceite de oliva.

Preparación

Pondremos en remojo las lentejas una hora antes.
Mientras prepararemos la sanfaina echando unas 8 cucharadas en una cazuela e iremos añadiendo las verduras a medida de que se empiecen a dorar siguiendo el siguiente orden.
2 granos de ajo a laminas, cebolla, berenjena, pimiento, calabacín, 4 tomates a trozos y al final sal y pimienta.
El arroz lo coceremos en ¼ de litro agua salada unos 10 minutos y lo dejaremos reposar.
Las lentejas las coceremos con 1 hoja de laurel, una patata, y un tomate maduro.
Escurriremos las lentejas, y las colocaremos en una sartén ancha con unas 3 cucharadas de aceite, y empezaremos a saltear, añadiendo enseguida la sanfaina y por ultimo el arroz,
Unas cuantas vueltas mas y listo.

Que aproveche

Receta nº 55_ Arroz basmatí con conejo y caracoles

Arroz basmatí con conejo y caracoles

Ingredientes para cuatro personas

• ½ conejo
• 500 gramos de caracoles vivos
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel,
• 1 cucharadita de pimentón
• 4cucharadas de salsa de tomate casero
• 3 guindillas secas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 250 gramos de arroz basmatí
• sal
• pimienta.
  

Preparación

Para cocer los caracoles, primero les daremos unas cuantas aguas hasta que salga limpia.
Una vez hecho esto los pondremos en agua fría en una cazuela pequeña y lo pondremos a fuego muy suave y tapados con el fin de engañarlos y salgan un poco de sus cascarones.
En cuanto el agua cambie de color, los volveremos a lavar, también unas cuantas aguas hasta que salga limpia de nuevo.
Los volveremos a poner en la cazuela con agua fría, pero esta vez con el pimentón, 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, la hoja de laurel, sal, pimienta, el tomillo, y un poco de aceite.
Los tendremos cociendo a fuego suave más o menos media hora, y después los dejaremos reposar.
El arroz lo coceremos aparte en agua con un poco de sal, durante 10 minutos y después lo escurriremos sin lavarlo y lo apartaremos.
Pondremos el conejo que habremos troceado a dorar, lo salpimentaremos, y le añadiremos las guindillas, los ajos troceados, la cebolla restante bien picada.
Lo iremos mareando hasta que esté todo bien dorado, y le añadiremos la salsa de tomate, y los caracoles de los cuales habremos reservado el jugo.
Lo tendremos unos minutos sofriendo y le añadiremos 1 vaso del jugo de cocer los caracoles.
Cuando vuelva a arrancar a hervir le añadiremos el arroz, lo saltearemos un poco y listo.


Que aproveche

Receta nº37_ Verduras salteadas con arroz basmati

Verduras salteadas con arroz basmati

Ingredientes para cuatro personas

• 100 gramos de arroz basmati
• 1 alcachofa grande y tierna
• 8 judías planas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 ramillete de ajos tiernos
• 2 zanahorias
• 250 gramos de setas variadas
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• Sal
• Pimienta
• una pizca de orégano
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En una sartén ancha pondremos el aceite a calentar e iremos añadiendo los ingredientes por orden de dureza, dejando dorar siempre un poco los anteriores.
Primero la cebolla, después la zanahoria, seguido de la judía tierna, las setas, los ajos tiernos y por ultimo la salsa de tomate.
Añadiremos a nuestro gusto la sal, la pimienta, el orégano y lo reservaremos.
Para el arroz tendremos una olla con agua y sal y lo herviremos durante solamente 12 minutos.
Cuando esté lo escurriremos sin lavarlo y lo añadiremos al sofrito dándole unas cuantas vueltas en el fuego y listo para servir.

Que aproveche