Receta nº8_ Sopa real

Sopa real

Ingredientes para cuatro personas

• 1/2 pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 ramitas de apio tierno
• 1/4 de col rizada
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• 1,5l. de agua mineral
• sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cortar el pollo en cuatro trozos y ponerlo en una cazuela honda con el aceite e irlo dorando sin prisas.
Mientras se está dorando añadirle la mitad de la cebolla y los ajos previamente troceados.
Cuando esté todo dorado, añadir el agua y un poco de sal para que vaya soltando todo su jugo el pollo.
Llevarlo a ebullición suave, y mantenerlo así una hora mas o menos , espumando el caldo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo colar el caldo y cambiarlo a una olla lo suficientemente grande para que quepan los demas ingredientes.
Añadir el resto de verduras y las patatas , todo cortado en trozos pequeños.
Llevarlo de nuevo a ebullición suave y mientras desmenuzar el pollo y añadirlo a la sopa.
Cuando las verduras estén cocidas , ponerlo a punto de sal. Cortar el pollo en cuatro trozos y ponerlo en una cazuela honda con el aceite e irlo dorando sin prisas.
Mientras se está dorando añadirle la mitad de la cebolla y los ajos previamente troceados.
Cuando esté todo dorado, añadir el agua y un poco de sal para que vaya soltando todo su jugo el pollo.
Llevarlo a ebullición suave, y mantenerlo así una hora mas o menos , espumando el caldo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo colar el caldo y cambiarlo a una olla lo suficientemente grande para que quepan los demas ingredientes.
Añadir el resto de verduras y las patatas , todo cortado en trozos pequeños.
Llevarlo de nuevo a ebullición suave y mientras desmenuzar el pollo y añadirlo a la sopa.
Cuando las verduras estén cocidas , ponerlo a punto de sal.

Que aproveche

Receta nº15_ Arroz con leche y confitura rápida de fresas

Arroz con leche y confitura rápida de fresas

Ingredientes para cuatro personas

• 100 gramos de arroz
• 1 litro de leche
• 350 gramos de azúcar
• 1 barra de canela
• La piel de un limón
• 200 gramos de fresas
• 4 hojas de menta para decorar.

Preparación

Poner la leche junto con el arroz, la canela, la piel del limón y 250 gramos de azúcar.

Cuando arranque a hervir bajar el fuego al mínimo e irlo removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el grano ya a soltado todo el almidón y se quiere deshacer.

Entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

La confitura es muy sencilla , solo hay que limpiar las fresas y trocearlas mezclarlas con 100 gramos de azúcar y al fuego.

En cinco minutos de cocción ya estará lista (hay que espumarla bien ).

Cuando esté todo templado lo colocaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo podéis adornar a vuestro gusto o como en la fotografía.


Que aproveche

Receta nº14_ Alcachofas rellenas de gambas

Alcachofas rellenas de gambas

Ingredientes para cuatro personas

• 8 alcachofas
• 16 gambas
• 1/2 litro de un buen fumet
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 30 gr. de mantequilla
• Sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• Agua
• Medio limón.

Preparación

Limpiar las alcachofas de manera que queden lo mas enteras posibles, ponerlas en un recipiente con agua y el medio limón escurrido.

Después llenar una olla con agua, sal y las dos hojas de laurel y llevarla a ebullición.

En ese momento echar las alcachofas y dejar hervir durante diez minutos , escurrirlas y reservar. (cortar el culote y guardarlo para decorar)

Mientras limpiar las gambas y guardar las cabezas.

Poner una sartén en el fuego con el aceite y la mantequilla y sofreír suavemente las cabezas durante tres minutos y escurrirlo con el chino.

Con una tercera parte del resultado del escurrido , añadir una cucharada de harina y dorarla un poco , añadir el fumet y llevarlo a ebullición y conseguiremos una velouté de pescado que la guardaremos para napar las alcachofas.

Las otras dos terceras partes del escurrido la echaremos en otra sartén y pondremos la cebolla finamente troceada a dorar.

Cuando esté en su punto picaremos las gambas y las pondremos también, y lo sofreiremos con la harina restante.

Le añadiremos un par de cucharadas de velouté y listo para rellenar.

Para rellenar primero usaremos un mango de mortero para hacer presión en el centro de la alcachofa para que de esa manera tengamos espacio para colocar el preparado del relleno.

Lo repartiremos equitativamente y las naparemos con la velouté.
Después un golpe de horno y listo.

Que aproveche

Receta nº13_ Lentejas de pueblo

Lentejas de pueblo

Ingredientes para cuatro personas

• 400 gramos de lentejas,
• 2 patatas medianas,
• 4 tomates maduros,
• 2 hojas de laurel,
• 2 cebollas pequeñas,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• Sal y pimienta
• 1 chorizo de buena calidad de unos 200 gramos,
• Un trozo de tocino ibérico, y
• 1 litro y medio de agua mineral.

Preparación


Poner en remojo las lentejas una hora antes de su cocción,
Al cabo de ese tiempo llenar la olla con el agua y encender el fuego y añadirle media cebolla, el laurel, las patatas, y los ajos.

Cuando empiece a hervir echar las lentejas escurridas, y llevarlo a ebullición fuerte durante tres minutos,

Entonces bajar el fuego al mínimo,

Mientras hacéis todo esto también ponéis una sartén en el fuego y se van dorando los chorizos y el tocino añadiéndolo a la olla.

En ese mismo aceite hacer un buen sofrito con la cebolla restante y los tomates.

Agregarlo y al cabo de cinco minutos sacar los chorizos y comprobar que estén cocidas las lentejas y apagar el fuego.

En ese momento cortar el tocino y el chorizo y repartirlo en la olla.

Que aproveche

Receta nº12_ Coliflor a la polonesa

Coliflor a la polonesa

Ingredientes para cuatro personas

• 1 coliflor de un kilo aprox.
• 1 cebolla pequeña
• 200 gr. de patatas
• 1 hoja de laurel
• 2 rebanadas de pan frito
• 2 huevos duros
• 1 ramillete de perejil
• Sal
• pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva.

Preparación

Cocer la coliflor junto con el laurel, la cebolla y las patatas añadiendo un pelín de aceite de oliva y una cucharadita de azúcar en la cocción.

Mientras freir el pan, y cocer los huevos.

Picar el pan frito junto con el perejil y los huevos y reservar.

En el momento de servir saltear un poco la verdura y verter un poco del picadillo en cada plato aliñándolo con un poco de aceite de oliva.

(la sal, pimienta, y nuez moscada se le añade en el momento de saltearla


Que aproveche

Receta nº11_ Crema de cebadell

Crema de cebadell (plato tipico de sabadell)

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo de cebolletas tiernas
• 2 patatas medianas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 1 litro de un buen caldo de carne.

Preparación

Tomar una olla mediana y añadirle el aceite junto con las cebolletas limpias y troceadas (las partes verdes que estén tiernas tambien).

Brasearlas durante diez minutos y añadir las patatas y el caldo.

Cuando arranque a hervir mantenerlo a fuego suave diez minutos mas, y añadir el tomillo.

Dejarlo reposar cinco minutos y pasarlo por el pasapurés, y listo para comer.


Que aproveche

Receta nº10_ Escudella barrejada

Escudella barrejada

Ingredientes para 10 comensales

• 1 kilos de huesos de ternera
• 400 gramos de costilla de ternera
• 1/2 pollo
• 100 gr. De huesos de jamon
• 200 gr. De carne picada de magro de cerdo
• 250 gr. De garbanzos secos
• 150 gr. De judias blancas secas
• 150 gr. De zanahorias
• 400 gramos de patatas
• 1/2 col
• 1 cebolla
• 4 hojas tiernas de apio
• 4 hojas de laurel
• 2 tomates medianos
• Medio vasito de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 vaso de arroz crudo.

Preparación

El dia anterior poner en remojo con agua fria y un poco de sal, los garbanzos y las judias,

Poner la olla con agua fria con todos los huesos y las costillas excepto el pollo,

Mientras colocar igualmente dos ollas pequeñas para cocer los garbanzos y las judias.

Llenarlas de agua ,y añadir el laurel ,2 patatas ,los tomatesy el aceite de oliva .

Cuando arranque a hervir, entonces añadir las legumbres, y cuando vuelva a hervir fuerte, entonces aflojar el fuego al minimo ,tapando entonces la olla, hasta que esten cocidas.

La olla del caldo ,hay que irla espumando de vez en cuando.

A la media hora de hervir añadir el pollo, y la sal correspondiente.

A las dos horas y media de cocción, apagar el fuego y colar el caldo en otra olla, y dejar enfriar la carne.

En el caldo colado ,despues de desgrasarlo, añadir todas las verduras, y las patatas ,y a los diez minutos el arroz .

En ese momento añadir unas albondiguitas echas con la carne picada ,y un poco de sal y pimienta.

Diez minutos de cocción mas y ya está.

Cuando la carne del caldo esté fria , hay que deshacer las partes nobles y añadirlas a la olla anterior.

Que aproveche