Receta nº93_ Mil hojas de patatas ana

Mil hojas de patatas ana

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 kilo de patatas
• 250 gramos de cebollas peladas
• 1 manojito de perejil
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Prepararemos aceite en una sartén honda o en una freidora con el aceite nuevo.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas y después las lavaremos y escurriremos bien antes de freírlas.
Las pocharemos y las reservaremos mientras hacemos la caramelización de la cebolla con el fuego bien suave.
A la cebolla le añadiremos el azúcar, sal, pimienta y una cucharadita de vinagre de jerez, y cuando esté bien dorada le añadiremos el ajo y perejil picado apagando el fuego.
En el momento de servir, acabaremos de freír las patatas y las iremos colocando alternativamente con la cebolla haciendo capas.
Lo podemos hacer directamente por raciones o simplemente en una bandeja, como mejor os guste.


Que aproveche