Receta nº93_ Mil hojas de patatas ana

Mil hojas de patatas ana

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 kilo de patatas
• 250 gramos de cebollas peladas
• 1 manojito de perejil
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Prepararemos aceite en una sartén honda o en una freidora con el aceite nuevo.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas y después las lavaremos y escurriremos bien antes de freírlas.
Las pocharemos y las reservaremos mientras hacemos la caramelización de la cebolla con el fuego bien suave.
A la cebolla le añadiremos el azúcar, sal, pimienta y una cucharadita de vinagre de jerez, y cuando esté bien dorada le añadiremos el ajo y perejil picado apagando el fuego.
En el momento de servir, acabaremos de freír las patatas y las iremos colocando alternativamente con la cebolla haciendo capas.
Lo podemos hacer directamente por raciones o simplemente en una bandeja, como mejor os guste.


Que aproveche

Receta nº33_ Mil hojas de pescado con patatas Ana

Mil hojas de pescado con patatas Ana



Ingredientes para cuatro personas

• 600 gr. de filete de pescado
• 400 gr. de patatas en rodajas finas
• 200 gr. de cebolla cortada en juliana
• 4 dientes de ajo
• Harina para rebozar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Confitaremos la cebolla lentamente y cuando esté bien rubia, le añadiremos sal, pimienta, ajo, perejil, y la reservaremos.
Las patatas las freiremos y también las pondremos aparte.
El pescado lo re-filetearemos y lo iremos rebozando y friendo.
Lo iremos colocando en una bandeja en capas alternativas con los demás ingredientes hasta el final.
Si tenemos moldes lo podemos colocar directamente en el plato.
La decoración final es a vuestro gusto


Que aproveche