Velouté de “moixernons”
Ingredientes para cuatro raciones
- 1 litro de caldo sustancioso de carne desgrasado
- 200 gramos de cebolla limpia
- 50 gramos de moixernons secos
- 75 gramos de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Unas 3 horas antes pondremos en remojo los moixernons con un vaso de agua tibia, y lo dejaremos tapado para que se vayan hidratando.
Rallaremos la cebolla y la pondremos a dorar con las 3 cucharadas de aceite, y cuando tome color le añadiremos los moixernons bien trinchados, y lo rehogaremos un poco, poniéndole después la harina y le daremos unas cuantas vueltas, añadiéndole después el caldo poco a poco sin dejar de remover.
En cuanto arranque a hervir ya está.
Que aproveche
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