Receta nº166_ Pastel de tortilla de verduras

Pastel de tortilla de verduras

• Ingredientes para 4 raciones


• 1 calabacín pequeño


• 100 gramos de espinacas limpias


• 8 ajos tiernos


• 2 alcachofas pequeñas


• 100 gramos de patatas laminadas


• 1 cebolla pequeña


• 8 cucharadas de salsa de tomate casero


• 1 pizca de orégano


• 50 gramos de queso rallado


• Sal


• Pimienta


• Aceite de oliva

Preparación

Saltearemos todas las verduras por separado, y después ablandaremos las patatas junto con la cebolla y un poco de aceite hasta que empiecen a estar doradas. Mezclaremos en cuatro cuencos diferentes una cuarta parte de las patatas y una de las verduras en cada uno de ellos. Haremos tortillas con cada parte añadiendo un huevo cada vez y sal y pimienta. Iremos colocando una tortilla encima de la otra y entremedio pondremos salsa de tomate junto con queso rallado y orégano. Encima volveremos a colocar queso rallado orégano y salsa de tomate. Le daremos un golpe de horno a 180 grados durante 10 minutos y listo.

Que aproveche