Receta nº164_Caldereta de bacalao con mejillones

Caldereta de bacalao con mejillones


Ingredientes para 4 raciones

• 4 trozos de lomo de bacalao desalado de 150 gramos
• 2 cebollas medianas
• 3 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de fumé de pescado
• ½ kilo de mejillones
• 4 cucharadas de sofrito casero
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de anís en grano
• Sal
• Pimienta
• Unas briznas de azafrán
• Aceite de oliva.
  

Preparación


Coceremos los mejillones con el vino blanco y el perejil, y lo reservaremos.
Encenderemos el horno a 180 grados y procederemos a colocar la cebolla y un poco de aceite a pochar en el.
Mientras cortaremos las patatas y cuando la cebolla empiece a estar dorada se las añadiremos junto con un vaso de fumé.
Cuando las patatas estén casi cocidas lo sacaremos del horno y le añadiremos el bacalao,.
Lo salpimentaremos y le añadiremos el fumé restante, el laurel, el anís en grano, el azafrán, el sofrito, y los mejillones junto con un poco de caldo de su cocción.
Lo tendremos 10 minutos en el horno y listo.



Que aproveche