Receta nº163_Cuscús de verduras

Cuscús con verduras


Ingredientes para 4 raciones

• 250 gramos de cuscús
• 250 centímetros cúbicos de agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 alcachofas frescas
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 pimiento pequeño
• 6 ajos tiernos
• 8 champiñones
• 1 cebolla tierna.

Preparación

Para preparar el cuscús pondremos a hervir el agua con un poco de sal y aceite.
Cuando arranque a hervir apagaremos el fuego y le añadiremos el cuscús removiéndolo un poco y dejándolo reposar tapado durante veinte minutos.
Pasado ese tiempo le añadiremos un poco mas de aceite y lo removeremos hasta que quede bien suelto.
Mientras saltearemos bien las verduras con aceite sal y pimienta y cuando estén doradas lo mezclaremos con el cuscús y ya lo podemos servir.


Que aproveche