Receta Nº 45_ Caldereta de rape

Caldereta de rape

Ingredientes para cuatro personas

• 4 colas limpias de rape de unos 200 gramos cada una
• 250 gramos de cebolla cortada
• 4 patatas medianas
• 300 gramos de mejillones
• 1hoja de laurel
• 2 rebanadas de pan
• 4 dientes de ajo
• 12 almendras tostadas
• Unas ramitas de perejil
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 200 centímetros cúbicos de fumet de pescado
• Sal
• Pmienta.
  

Preparación

Prepararemos la marmita o cazuela, con el aceite de oliva y lo pondremos a calentar.
Primero freiremos el pan y los ajos y lo reservaremos.
En ese aceite añadiremos la cebolla y la iremos rehogando hasta que esté bien dorada.
En ese punto aflojaremos el fuego, le añadiremos las patatas a rodajas y encima el rape.
Lo cubriremos con el fumet, y taparemos para que vaya cociendo poco a poco.
Solo tiene que hervir 20 minutos.
Mientras prepararemos una picada con los ajos, el pan frito, las almendras, y el perejil.
5 minutos antes de acabar añadiremos los mejillones bien limpios, y volveremos a tapar.
En el ultimo minuto tomaremos un poco del jugo de la cocción y lo mezclaremos con la picada para rociar con ella la caldereta.
Mover un poco la cazuela y ya está.

Que aproveche